Κοτόπουλο γιανιόμ

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το κορεάτικο κοτόπουλο yangnyeom είναι τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου σε ένα κολλώδες, γλυκό και πικάντικο γλάσο, που σερβίρεται ως κυρίως πιάτο με ρύζι ή ως ορεκτικό με αλκοόλ. Για αυτή τη συνταγή, το κοτόπουλο πρώτα ψήνεται, στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια, τα οποία αμέσως αλείφονται με κουρκούτι και τηγανίζονται. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει λεπτή, τραγανή πέτσα. Είναι ακαταμάχητο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψητό κοτόπουλο

2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα για ψητό κοτόπουλο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη πιπεριά gochukaru (κορεατική κόκκινη πιπεριά)
2 ολόκληρα κοτόπουλα

Ροπαλοφόρος

1 φλιτζάνι κορν φλάουρ
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Λάδι για τηγάνισμα

σάλτσα Yannyom

4 κουταλιές της σούπας γκοτσουτζάνγκ
4 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κόλα
1 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 φλιτζάνι σάλτσα Sriracha
0,5 φλιτζάνι λευκό ξύδι
2 κουταλιές της σούπας νιφάδες κόκκινου τσίλι
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο γκοτσουκάρου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένο σκόρδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, πάστα τσίλι, κέτσαπ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψητό κοτόπουλο:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το καρύκευμα για το ψητό κοτόπουλο και το γκοτσουκάρα. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με το καρύκευμα από όλες τις πλευρές και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 270°C. Ψήστε το κοτόπουλο για 2 ώρες. Αφήστε το να κρυώσει για 1 ώρα.

Ροπαλοφόρος:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το κορν φλάουρ, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη σκόρδου, το πιπέρι, το αλάτι και 2,5 φλιτζάνια νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Κόψτε κάθε κοτόπουλο σε 10-12 κομμάτια. Βουτήξτε το στο μείγμα.
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια φριτέζα στους 160°C. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να γίνει τραγανό, για περίπου 3 λεπτά.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι ή ένα γουόκ και προσθέστε 750 γρ. σάλτσας γιανγκνίομ. Ζεστάνετε τη σάλτσα και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά το κοτόπουλο, καλύπτοντας κάθε κομμάτι. Σερβίρετε αμέσως.

σάλτσα Yannyom:
Απόδοση: 6 μερίδες

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το γκοτσουτζάνγκ, την κέτσαπ, τη ζάχαρη, την κόλα, το σιρόπι καλαμποκιού, τη σάλτσα σόγιας, τη sriracha, το ξίδι, τις νιφάδες τσίλι, το γκοτσουκάρα και όλο το σκόρδο.