Σαλάτα με νουντλς και κοτόπουλο σε σάλτσα φιστικιού

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με κοτόπουλο και noodles με ντρέσινγκ φιστικιού

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 486, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 62 mg, νάτριο 756 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Τα κομμάτια στήθος κοτόπουλου για αυτή τη σαλάτα πολάρονται σε ζωμό από φυστικοβούτυρο, προσδίδοντάς του μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών. Ο νόστιμος ζωμός γίνεται η βάση για μια σαλάτα ασιατικής έμπνευσης με noodles ρυζιού, αγγούρια, πιπεριές και κόλιανδρο. Σερβίρετε με μια γενναιόδωρη δόση χυμού λάιμ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 350 γρ.), κομμένο εγκάρσια σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
0,5 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Sriracha (ή περισσότερο, κατά βούληση)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
170 γρ. λεπτά noodles ρυζιού (βερμιτσέλι)
1 καρδιά μαρουλιού romaine, κομμένη σε λεπτές φέτες (περίπου 3 φλιτζάνια)
2 ιρανικά αγγούρια ή 1 κανονικό αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 2 φλιτζάνια)
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένο χοντροκομμένο κόλιανδρο (περίπου 1 μεσαίο ματσάκι)
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, στήθη κοτόπουλου, μαρούλι romaine, αγγούρια, γλυκιά πιπεριά, Φυστικοβούτυρο, ξίδι ρυζιού, άσβεστος, σάλτσα σριράτσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό και προσθέστε αλάτι.
Βράστε το κοτόπουλο:

Βάλτε 1,5 φλιτζάνια νερό σε ένα μέτριο τηγάνι και βράστε. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο. Σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί καλά, για 3-5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα μέχρι να πήξει και να μειωθεί στο μισό, για περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Sriracha και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.

Βράστε τα noodles:

Προσθέστε τα noodles ρυζιού σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα, περίπου 3 λεπτά. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετε τα noodles με κρύο νερό για να κρυώσουν. Στραγγίστε καλά τα noodles, ανακατεύοντας με μια τσιμπίδα. Κόψτε τα noodles με ψαλίδι αρκετές φορές για να γίνουν κοντά.
Ανακατέψτε τη σαλάτα:

Ανακατέψτε τα νουντλς με το μαρούλι romaine, τα αγγούρια, την πιπεριά, τη μισή ποσότητα κόλιανδρου και αρκετό ντρέσινγκ για να τα καλύψουν. Αλατίστε κατά βούληση. Μοιράστε τα σε 4 βαθιά μπολ και βάλτε από πάνω το κοτόπουλο. Περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.