Φράουλα Παντόουντι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 723, συνολικό λίπος 42 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 84 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 54 mg, νάτριο 258 mg, ζάχαρη 42 ΣΟΛ.

Το όνομα αυτού του επιδόρπιου, pandowdy, θεωρείται μια χαλαρή και παιχνιδιάρικη ερμηνεία της αγγλικής λέξης "dough". Το Pandowdy είναι πάνω από 200 ετών και παραδοσιακά αποτελείται από μια τηγανίτα φτιαγμένη με γέμιση μήλου και βάση. Σε αυτή τη συνταγή, τα μήλα αντικαθίστανται από φράουλες, με λίγη μαρμελάδα βατόμουρο και λεμόνι για μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Αν έχετε βατόμουρα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Για αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλα τόσο ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο όσο και ένα ανθεκτικό τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φλιτζάνι λίπος ζαχαροπλαστικής
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους και παγωμένο
1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο με λίγο νερό

Φράουλα

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
8 φλιτζάνια φράουλες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση
0,5 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας μελάσα
Χυμός και ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, τριμμένο τζίντζερ, μέλασσα, αυγά, μαργαρίνη, φράουλα, μαρμελάδα βατόμουρο, μέλι, χυμός λεμονιού, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το τζίντζερ και το αλάτι. Προσθέστε το λίπος, στη συνέχεια το βούτυρο και χτυπήστε 12-15 φορές. Προσθέστε το παγωμένο νερό και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια τραχιά μπάλα, 15-30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα φύλλο λαδόκολλας ή πλαστική μεμβράνη και καλύψτε την με ένα άλλο κομμάτι λαδόκολλας ή πλαστική μεμβράνη. Πλάστε την σε έναν δίσκο 6 ιντσών (15 εκ.) και βάλτε την στο ψυγείο για 20 λεπτά έως 8 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Πασπαλίστε μια λεπτή στρώση αλευριού σε μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 0,3 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε ορθογώνια μήκους περίπου 2,5 εκ. και πλάτους 2 εκ. Ιδανικά, θα χρειαστείτε 25-30 ορθογώνια (μπορείτε επίσης να κόψετε μικρούς κύκλους, τετράγωνα ή οποιαδήποτε άλλα σχήματα). Μεταφέρετε τα κομμάτια ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείψτε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά.
Πλήρωση:

Σε ένα τηγάνι 25 εκ. (10 ιντσών) με χοντρό πάτο, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει ελαφρά, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τις μισές φράουλες. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά, απελευθερώνοντας μερικούς από τους χυμούς. Μεταφέρετε τα μούρα σε ένα μεγάλο μπολ και επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά. Ζεστάνετε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και προσθέστε τις υπόλοιπες φράουλες. Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο για 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε στο μπολ με τις φράουλες.
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη μαρμελάδα βατόμουρο, τη ζάχαρη, το μέλι και τη μελάσα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Στύψτε το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το ξύσμα, στη συνέχεια προσθέστε το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανακατέψτε το μείγμα με τη γέμιση και αφήστε το να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει η γέμιση, για 2-3 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα μούρα στο μπολ και ανακατέψτε για να καλυφθούν.
Επιστρέψτε τη γέμιση με μούρα στο ταψί. Τοποθετήστε τα ορθογώνια ζύμης ακριβώς πάνω από τη γέμιση σε κύκλο, επικαλύπτοντάς τα ελαφρώς, όπως τα κεραμίδια. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στο κέντρο του φούρνου και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 18-20 λεπτά. Δεν πειράζει αν τα κομμάτια ζύμης βυθιστούν λίγο. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, για 10-15 λεπτά. Πασπαλίστε με ζάχαρη, αν θέλετε, και σερβίρετε.