Ζεστή σαλάτα λαχανικών

Ψήφοι: 3

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 292, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 406 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτή η ζωηρή σαλάτα φτιάχνεται με πολύχρωμες νέες πατάτες, φασολάκια και πιπεριές. Παρόλο που όλα τα λαχανικά στη σαλάτα είναι μαγειρεμένα, η γεύση της είναι απίστευτα φρέσκια, χάρη στα χόρτα και τη βινεγκρέτ με λεμόνι. Περιχύστε τα λαχανικά όσο είναι ακόμα ζεστά για να τα βοηθήσετε να απορροφήσουν το ντρέσινγκ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 ολόκληρες κόκκινες πιπεριές
700 γρ. κόκκινες και λευκές νέες πατάτες
350 γρ. φασολάκια πράσινα, κομμένα στη μέση (αφαιρέστε τις άκρες)
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα ρίγανης
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινες πατάτες, φασολάκια, γλυκιά πιπεριά, πράσινα κρεμμυδάκια, ρίγανη, ξίδι κρασιού, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο. Τοποθετήστε τις κόκκινες πιπεριές σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τες στο φούρνο και ψήστε τες στο γκριλ, γυρίζοντάς τες κάθε 2-3 λεπτά, μέχρι να μαυρίσει η φλούδα, περίπου 8-9 λεπτά συνολικά. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια σακούλα. Σφραγίστε τη σακούλα και αφήστε τις πιπεριές να καθίσουν για 10 λεπτά για να ξεκολλήσουν οι φλούδες και να κρυώσουν.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10-12 λεπτά. Μεταφέρετε τις πατάτες σε μια σανίδα κοπής. Προσθέστε τα φασολάκια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά.

Μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε τις πατάτες στη μέση όσο είναι ακόμα ζεστές και ανακατέψτε τες με τα πράσινα φασόλια στο μεγάλο μπολ.
Βγάλτε τις πιπεριές από τη σακούλα. Ξεφλουδίστε τις φλούδες. Κόψτε τη σάρκα της πιπεριάς σε φαρδιές λωρίδες, αφαιρώντας τους σπόρους και τα νεύρα. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μπολ με τις πατάτες. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και το σκόρδο και ανακατέψτε.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ρίγανη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το ξίδι από λευκό κρασί. Προσθέστε το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατέψτε τα ζεστά λαχανικά με τη βινεγκρέτ. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Ανοιξιάτικα πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές