Σάλτσα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 271, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 26 mg, νάτριο 315 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Σερβίρετε αυτό το συνοδευτικό πιάτο με σπέλτα, γεμάτο με όλες τις γεύσεις της κλασικής γαλλικής κρεμμυδόσουπας. Η σπέλτα ψήνεται με κρεμμύδια και μπαχαρικά στο φούρνο, και γίνεται μαλακή, νόστιμη και γευστική με καραμελωμένα κρεμμύδια, παρμεζάνα και μια πηχτή κρούστα από λιωμένη γραβιέρα από πάνω.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας μπράντι ή κονιάκ
2 κουταλιές της σούπας σπέλτα
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 φύλλο δάφνης
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 30 γρ.) + ένα μικρό κομμάτι φλούδας
1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα (περίπου 100 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλιγούρι από όλυρα, Τυρί Gruyere, παρμεζάνα, φύλλο δάφνης, κονιάκ, κονιάκ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κονιάκ και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι, τη σάλτσα Worcestershire, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά για να καλυφθεί το κουνουπίδι. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, 1 1/2 φλιτζάνι νερό, τη δάφνη και την παρμεζάνα. Αφήστε να σιγοβράσει και στη συνέχεια ανακατέψτε.

Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα πυρίμαχο ταψί 1,5 λίτρων, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και να μαλακώσει η σπέλτα, περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τη φλούδα παρμεζάνας.
Συνεχίστε το ψήσιμο, χωρίς καπάκι, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά, για άλλα 5 λεπτά. Πασπαλίστε με τριμμένη γραβιέρα. Ανάψτε το φούρνο στο γκριλ και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει σε σημεία, περίπου 1 λεπτό. Πασπαλίστε με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές