Σπαγγέτι με καραμελωμένα κρεμμύδια και μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 520, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 80 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 9 mg, νάτριο 510 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Τα σπαγγέτι σερβίρονται με σάλτσα από κρεμμύδια και μανιτάρια, τα οποία σοτάρονται αργά για μισή ώρα για να αναδειχθεί η γεύση τους. Αυτό προσθέτει βάθος στο πιάτο χωρίς να προσθέτει περιττό λάδι. Ο συνδυασμός σάλτσας μανιταριών και ζυμαρικών ολικής αλέσεως δεν είναι μόνο υγιεινός: η γεύση ξηρών καρπών και η σφριγηλότητα των σπαγγέτι κάνουν το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο. Σερβίρετε γενναιόδωρα πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 συσκευασίες των 220 γρ. μανιταριών σε φέτες (μανιτάρια μανιταριών, κρεμίνι ή μείγμα και των δύο)
2 μεσαία ή 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ημικυκλίες
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
340 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης
1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί
0,5 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
Μισό μικρό ματσάκι φρέσκο σχοινόπρασο, κομμένο σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, μανιτάρια, ξίδι κρασιού, άνηθο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή φαρδιά κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα, χωρίς να τα ανακατέψεις, μέχρι να ροδίσουν και να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, την πάπρικα, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά (πιο συχνά προς το τέλος), μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν και να μαλακώσουν πολύ, περίπου 30 λεπτά, χαμηλώνοντας τη φωτιά σε μέτρια για τα τελευταία 10 λεπτά για να μην καούν.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε στην άκρη 1,5 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και πετάξτε το υπόλοιπο. Προσθέστε τα ζυμαρικά, 3/4 φλιτζάνι νερό, την ξινή κρέμα και το ξίδι στο μείγμα με τα μανιτάρια. Ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά τα ζυμαρικά, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο νερό, εάν χρειάζεται.

Προσθέστε τη μισή ποσότητα μαϊντανού, άνηθο και σχοινόπρασο στα ζυμαρικά, ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε τα ζυμαρικά σε μπολ και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό, άνηθο και σχοινόπρασο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές