Ψωμί ολικής αλέσεως χωρίς μαγιά με ζα'ατάρ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψωμί Za'atar ολικής αλέσεως χωρίς μαγιά

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 καρβέλι

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 239, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 35 mg, νάτριο 228 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτό το απλό ψωμί ολικής αλέσεως δεν περιέχει μαγιά, που σημαίνει ότι δεν θα χρειαστεί να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη. Το φρέσκο, σπιτικό ψωμί θα είναι έτοιμο σε χρόνο μηδέν! Ο συνδυασμός αλευριού ολικής αλέσεως και αλευριού για ψωμί προσδίδει μια διακριτική γεύση ξηρών καρπών και επιπλέον γλουτένη, με αποτέλεσμα ένα μαλακό, αφράτο καρβέλι, ενώ το ξινόγαλα το μαλακώνει χωρίς να αλλοιώνει τη γεύση. Πριν το ψήσιμο, το ψωμί πασπαλίζεται με μια πρέζα ζα'ατάρ και σουσάμι για την τέλεια τραγανή, αρωματική κρούστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,5 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα za'atar + επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού (από 1 λεμόνι)
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1,5 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ + επιπλέον για άλειμμα
70 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιώστε το και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά
1 μεγάλο αυγό
2 κουταλάκια του γλυκού λευκό σουσάμι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι για ψωμί, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, ξύσμα λεμονιού, σουσάμι, ζα'ατάρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε ένα στρογγυλό ταψί για ψωμί διαμέτρου 22 εκ. με ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας, πιέζοντάς το στα πλαϊνά του ταψιού και αφήνοντας ένα περιθώριο και από τις δύο πλευρές (τραβώντας το θα μπορείτε να αφαιρέσετε εύκολα το έτοιμο καρβέλι).
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως και το αλεύρι για ψωμί, τη ζάχαρη, το ζα'ατάρ, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Σε ξεχωριστό μπολ ή δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε το ξινόγαλα, το βούτυρο και το αυγό. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος αλευριού και ρίξτε το υγρό μείγμα. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να αρχίσει να ενώνεται μια τραχιά ζύμη.

Αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας σας. Γυρίστε τη ζύμη στην αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Πλάστε την σε έναν κυρτό δίσκο με διάμετρο 18 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε έναν σταυρό βάθους 1 εκ. στην επιφάνεια. Αλείψτε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με ξινόγαλα και στη συνέχεια πασπαλίστε με μερικές πρέζες ζα'ατάρ και σουσάμι.
Ψήστε μέχρι το ψωμί να φουσκώσει και να ροδίσει, και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο βγαίνει καθαρή, περίπου 1 ώρα. Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο και τραβήξτε τις άκρες της λαδόκολλας για να το ξεκολλήσετε από το ταψί. Τοποθετήστε το ψωμί σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πρωινό / Αρτοποιείο / Σπιτικό ψωμί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών