Σούπα Γαλοπούλας που περίσσεψε για τις γιορτές

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Σούπα γαλοπούλας με περισσεύματα για τις γιορτές

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 103, συνολικό λίπος 1 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 18 mg, νάτριο 149 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αφού καθαρίσετε όλο το κρέας και τα πιο νόστιμα κομμάτια από τη γαλοπούλα των διακοπών σας, μην πετάξετε το κουφάρι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα την επόμενη μέρα. Τα ψημένα κόκαλα προσθέτουν μια πιο πλούσια, πιο έντονη γεύση στο ζωμό. Προσθέστε λαχανικά, μυρωδικά, μικρά ζυμαρικά και το κρέας γαλοπούλας που περίσσεψε στη σούπα. Σερβίρετε με φρέσκο τραγανό ψωμί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σφάγιο μιας μαγειρεμένης γαλοπούλας (περίπου 700 γρ.) χωρίς δέρμα
8 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση οριζόντια
2 φύλλα δάφνης
2 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
2 φλιτζάνια κρέας γαλοπούλας χωρίς πέτσα, κομμένο σε κύβους (λευκό ή σκούρο)
220 γρ. πράσινα φασολάκια, κόψτε τις άκρες και κόψτε τους λοβούς σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 φλιτζάνια κατεψυγμένα καλαμπόκια
1 μεγάλη γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1 εκ.
1 φλιτζάνι μικρά στεγνά ζυμαρικά, όπως ditalini
1/4 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο σε χαλαρή συσκευασία
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ψωμί χωρίς κόρα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, φασολάκια, καλαμπόκι, γλυκοπατάτα, Ζυμαρικά Ditalini, φύλλο δάφνης, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τα κόκαλα γαλοπούλας, τον ζωμό, το σκόρδο, τη δάφνη και το θυμάρι (αν χρειάζεται, κόψτε το κουφάρι σε κομμάτια για να χωρέσουν όλα τα κόκαλα) και προσθέστε αρκετό νερό ώστε να το καλύψει κατά 2 εκ. Αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για 40 λεπτά.
Σουρώστε τη σούπα μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. Πετάξτε τυχόν στερεά. Ρίξτε όλο το ζωμό πίσω στο καζάνι εκτός από 2 φλιτζάνια. Αφήστε τον υπόλοιπο ζωμό στην άκρη για άλλη χρήση (μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα).

Προσθέστε τη γαλοπούλα, τα φασολάκια, το καλαμπόκι και τη γλυκοπατάτα στην κατσαρόλα, σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε, χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και η γλυκοπατάτα, για 10-12 λεπτά. Αλατοπιπερώστε με άνηθο, μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Σερβίρετε με ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Οικονομικές συνταγές / Δείπνο / Σούπες / Σούπες κρέατος / πιάτα γαλοπούλας / Κρέας γαλοπούλας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές