Σούπα λαχανικών με γαλοπούλα και ζυμαρικά

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ίσως δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε ένα ξεχειλισμένο ψυγείο μετά από ένα εορταστικό δείπνο από το να ετοιμάσετε αυτό το χορταστικό... σούπα γαλοπούλαςΧρησιμοποιώντας κόκαλα γαλοπούλας για ζωμό, θα εξοικονομήσετε κάθε δεκάρα που ξοδέψατε για το πουλερικό. Προσθέστε σοταρισμένα λαχανικά και μυρωδικά. Αν η γέμιση που περισσεύει είναι φτιαγμένη από συνηθισμένα υλικά, απλώς φτιάξτε τρυφερά ζυμαρικά από αυτήν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για το ζωμό:

Κόκαλα από μία ψητή γαλοπούλα βάρους 5,5 - 5,6 κιλών, χωρίς υπόλοιπο κρέας
2 κουταλιές της σούπας περισσεύματα γέμιση για γέμιση πουλερικών
1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε μεγάλα τέταρτα)
2 ξεφλουδισμένα καρότα (χοντροκομμένα)
2 κλωνάρια σέλινο (χοντροκομμένα)
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 φύλλο δάφνης
10 κόκκους μαύρου πιπεριού
2 αυγά κατηγορίας CO
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, και λίγο ακόμα αν χρειαστεί
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και περισσότερο αν χρειαστεί
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Για τη σούπα:

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα περισσεύματα γαλοπούλας
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 ξεφλουδισμένα καρότα (κομμένα σε φέτες)
2 κλωνάρια σέλινο (κομμένα σε φέτες)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε φέτες)
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1 φλιτζάνι καλαμπόκι που περίσσεψε

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, αυγά, αλεύρι, κρεμμύδια, σκόρδο, σέλινο, καρότο, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, καλαμπόκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζωμός κρέατος: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τα κόκαλα γαλοπούλας, το κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα, τα χοντροκομμένα καρότα και σέλινο, το λιωμένο σκόρδο, τη δάφνη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει τα κόκαλα, περίπου 2 λίτρα.

Βράστε το νερό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό σιρόπι και σιγοβράστε για μία ώρα. Αποσύρετε από τη φωτιά και σουρώστε για να αφαιρέσετε τυχόν στερεά. Σουρώστε το υγρό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και κρατήστε το. Θα πρέπει να έχετε περίπου 10-12 φλιτζάνια νερό.
Ντάμπλινγκς: Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη γέμιση και ανακατέψτε. Σκεπάστε και αφήστε στην άκρη.

Σούπα: Σκουπίστε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και το σέλινο, τα κλωναράκια θυμαριού και τον υπόλοιπο ζωμό και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια (βλ. συμβουλή), πλάστε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα για ντάμπλινγκς σε μπαλάκια και ρίξτε τα στη σιγοβράζουσα σούπα. Μαγειρέψτε μέχρι τα ντάμπλινγκς να επιπλέουν στην επιφάνεια, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε προσεκτικά τη γαλοπούλα και το καλαμπόκι, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν καλά. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή: Η γέμιση μπορεί να έχει ποικίλους βαθμούς υγρασίας. Εάν η ζύμη για ντάμπλινγκ είναι πολύ μαλακή και δύσκολα πλάθεται, προσθέστε αλεύρι ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά μέχρι να γίνει αρκετά σφιχτή ώστε να μπορεί να πλάσει μπαλάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Σούπες με σάλτσες / πιάτα γαλοπούλας / Κρέας γαλοπούλας / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές