Αγγλικά muffins χωρίς γλουτένη

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 55 λεπτά συμπεριλαμβανομένου του χρόνου δοκιμίου
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 τεμ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6
Θερμίδες 217, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 6 mg, νάτριο 196 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Προϊόντα και αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη είναι εύκολο να βρείτε στα σούπερ μάρκετ στις μέρες μας, αλλά είναι πολύ πιο ευχάριστο να ψήνετε μόνοι σας μαλακά και αφράτα ψωμάκια χωρίς γλουτένη και να τα απολαμβάνετε φρέσκα. Τα αγγλικά muffins που φτιάχνονται με αλεύρι χωρίς γλουτένη είναι αφράτα και μαλακά στο εσωτερικό, με μια χρυσή, τραγανή κρούστα στο εξωτερικό. Είναι δύσκολο να τους αντισταθείτε! Επιπλέον, υπάρχει κάτι μαγικό στο ζύμωμα ζύμης με μαγιά (ακόμα κι αν δεν είναι παραδοσιακό), στο να περιμένετε να φουσκώσει, στο να πλάσετε τα ψωμάκια και στο να τα παρακολουθείτε να ροδίζουν στο φούρνο. Τα σάντουιτς που φτιάχνονται με σπιτικά ψωμάκια είναι πάντα ξεχωριστά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 και 1/4 κουταλιάς της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού φλοιό ψυλλίου
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το ψήσιμο (προαιρετικά)
0,5 - 3/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
Αλεύρι καλαμποκιού, για δουλειά
Φυτικό λάδι, για ψήσιμο (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι χωρίς γλουτένη, ζύμη, ζάχαρη, φλοιός ψυλλίου, βούτυρο, ξινόγαλα, κεφίρ, αλεύρι καλαμποκιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά:

Βάλτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το φλοιό ψυλλίου και το αλάτι στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα αναδευτήρα. Ανακατέψτε καλά σε χαμηλή ταχύτητα.
Ζυμώνουμε τη ζύμη:

Προσθέστε το βούτυρο και 0,5 φλιτζάνι ξινόγαλα στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και κολλώδης. Αν η ζύμη φαίνεται πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο ακόμα ξινόγαλα μέχρι να γίνει εύπλαστη. Ανακατέψτε με ένα μίξερ για 5 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης.

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει:

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε το μπολ σε ζεστό μέρος και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 90 λεπτά. Σε αντίθεση με τη ζύμη που φτιάχνεται με αλεύρι σίτου, αυτή η ζύμη δεν θα φουσκώσει πολύ. Θα φουσκώσει ελαφρώς και θα υγρανθεί καλά.
Φούσκωμα της ζύμης:

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήστε το στην άκρη. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και κόψτε την σε 6 ίσα κομμάτια. Ζυμώστε 1 κομμάτι ζύμης για λίγα δευτερόλεπτα για να απελευθερώσετε τυχόν θύλακες αέρα και στη συνέχεια πλάστε το σε μια μπάλα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης, τοποθετώντας τις μπάλες σε ίση απόσταση στο προετοιμασμένο ταψί. Σκεπάστε τα με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Προετοιμασία για το ψήσιμο:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Πασπαλίστε κάθε μπάλα με κορν φλάουρ πάνω και κάτω.
Αγγλικά muffins με τοστ:

Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Ένα ηλεκτρικό τηγάνι είναι επίσης κατάλληλο. Λαδώστε ελαφρά το τηγάνι με φυτικό λάδι ή βούτυρο. Τοποθετήστε 3 μπάλες ζύμης στο ζεστό τηγάνι και ισιώστε τες ελαφρώς με την παλάμη του χεριού σας. Ψήστε μέχρι τα ψωμάκια να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε τα και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
Ψήστε αγγλικά muffins:

Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τα μάφινς μέχρι να ροδίσουν στα πλάγια, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα μάφινς σε μια σχάρα για να κρυώσουν.
Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τρεις μπάλες ζύμης.
Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν εντελώς και σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Shauna James Ahern είναι συγγραφέας μαγειρικής, συγγραφέας συνταγών για φαγητά χωρίς γλουτένη και επαγγελματίας αρτοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πρωινό / Συνοδευτικά πιάτα / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / / Αγγλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών