Ψωμί καλαμποκιού χωρίς γλουτένη

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 226, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 50 mg, νάτριο 322 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Το ψωμί καλαμποκιού χωρίς γλουτένη, φτιαγμένο με βάση αλευριού από αλεσμένο κεχρί, κολλώδες ρύζι και άμυλο πατάτας, είναι εξίσου αφράτο, νόστιμο και αρωματικό με το παραδοσιακό ψωμί. Δεν θα παρατηρήσετε καν τη διαφορά! Το κίτρινο αλεύρι καλαμποκιού προσδίδει στο ψωμί μια ζεστή, γλυκιά γεύση και προσθέτει μια ευχάριστη τραγανότητα όταν το δαγκώνετε. Το μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη που περισσεύει μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλα αρτοσκευάσματα. Είναι κατάλληλο για σχεδόν οτιδήποτε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι λίπος, συν επιπλέον για το λάδωμα του ταψιού
140 γρ. μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη, η συνταγή παρακάτω
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού ψύλλιο
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο

Μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη

400 γρ. αλεύρι κεχρί
300 γρ. γλυκό (κολλώδες) αλεύρι ρυζιού
300 γρ. άμυλο πατάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαργαρίνη, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, φλοιός ψυλλίου, αυγά, γάλα, αλεύρι καλαμποκιού, αλεύρι κεχρί, ρυζάλευρο, άμυλο, ψωμί καλαμποκιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Παρασκευή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C και λαδώστε ένα ταψί 22x22x5 εκ.
Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά:

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το φλοιό ψυλλίου και το αλάτι και ανακατέψτε.

Προσθέστε το λίπος ανακατέψτε:

Ανακατέψτε το λίπος στο μείγμα αλευριού, κόβοντάς το με ένα κουπάτ ζύμης. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα μείγμα σαν άμμο με κομμάτια λίπους.
Προσθέστε υγρά συστατικά:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά και το γάλα. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος αλευριού και ρίξτε το υγρό. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Ζυμώνουμε τη ζύμη:

Προσθέστε το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας γρήγορα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Μην το παρακάνετε.
Ψήστε ψωμί καλαμποκιού:

Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι οι άκρες του καλαμποκόψωμου να τσαλακωθούν ελαφρώς κοντά στα πλαϊνά του ταψιού και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο ψωμί να βγαίνει καθαρή, για 20-25 λεπτά.
Μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη:

Ρίξτε όλο το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο. Μεγάλα πλαστικά δοχεία διατίθενται στο τμήμα προμηθειών εστιατορίου και είναι κατάλληλα για αυτόν τον σκοπό. Ένα μεγάλο γυάλινο βάζο είναι επίσης κατάλληλο. Ανακινήστε το δοχείο μέχρι να ενωθεί όλο το αλεύρι και να έχει ομοιόμορφο χρώμα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Shauna James Ahern είναι συγγραφέας μαγειρικής, συγγραφέας συνταγών για φαγητά χωρίς γλουτένη και επαγγελματίας αρτοποιός.

Κατηγορίες: