Σούπα ψητής κολοκύθας με κάρυ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σούπα με ψητή κολοκύθα βουτύρου και κάρυ

Φωτογραφία του πιάτου: Κουέντιν Μπέικον

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό που κάνει μοναδική τη σούπα κάρυ με κολοκύθα και μήλο της Ίνα Γκάρτεν είναι ότι προσθέτει φρέσκα κρεμμυδάκια, γλυκές νιφάδες καρύδας και κάσιους στο ντρέσινγκ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη σούπα:

1,3 - 1,8 κιλά ξεφλουδισμένη κολοκύθα butternut
2 κρεμμύδια
2 ξεφλουδισμένα μήλα McIntosh
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο καλής ποιότητας
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2-4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, κατά προτίμηση σπιτικό
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ καλή ποιότητα

Για γέμιση:

Φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το πράσινο μέρος (αφαιρέστε τα μαραμένα μέρη και κόψτε τα διαγώνια σε ροδέλες)
Ελαφρώς καβουρδισμένες γλυκές νιφάδες καρύδας
Ψημένα και ψιλοκομμένα αλατισμένα κάσιους
Κομμάτια μπανάνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, μήλα, κρεμμύδια, πράσινα κρεμμυδάκια, κάρι, κάσιους, νιφάδες καρύδας, μπανάνες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Κόψτε την κολοκύθα, το κρεμμύδι και τα μήλα σε κύβους 2,5 εκ. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ανακατέψτε με ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Απλώστε το μείγμα κολοκύθας σε μία στρώση σε 2 ταψιά. Ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα λαχανικά.
Εν τω μεταξύ, βράστε το ζωμό κοτόπουλου. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, περάστε τα από ένα σουρωτήρι με μεσαία λεπίδα. (Μπορείτε επίσης να κάνετε πουρέ στα ψητά λαχανικά σε δόσεις σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα λεπίδας.)

Προσθέστε λίγο ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε μέχρι να μείνει ένας ομοιογενής πουρές με μικρά κομμάτια.) Μόλις όλα τα λαχανικά λιωθούν, μεταφέρετέ τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό ζωμό κοτόπουλου για να φτιάξετε μια πηχτή, κρεμώδη σούπα.

Προσθέστε σκόνη κάρυ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Δοκιμάστε για να δείτε αν η σούπα έχει αρκετό αλάτι και πιπέρι για να αναδείξει τη γεύση του κάρυ. Ξαναζεστάνετε και σερβίρετε την πουρέ σούπας ζεστή με τα καρυκεύματα, περιχύνοντας τα πάνω από κάθε μερίδα ή ξεχωριστά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / / Πιάτα με κολοκύθα / Σούπες κολοκύθας / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές