Σαλάτα με κολοκύθα βουτύρου με σάλτσα ξιδιού σαμπάνιας

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 334, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 163 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Για να φτιάξετε αυτή την απλή αλλά νόστιμη και εντυπωσιακή σαλάτα, συνδυάστε ζεστή ψητή κολοκύθα με νεροκάρδαμο και σπόρους ροδιού και περιχύστε με βινεγκρέτ σαμπάνιας. Είναι πιο σύνθετη και γευστική από το ξίδι από λευκό κρασί, και όταν συνδυάζεται με τριμμένο τζίντζερ και ξύσμα λεμονιού, δίνει στη σαλάτα μια αξέχαστη, ζωντανή γεύση. Σερβίρετε ζεστή για να απολαύσετε πλήρως τις αντιθέσεις της γλυκιάς κολοκύθας, των αλμυρών λαχανικών, του ξινού ροδιού και της βινεγκρέτ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους 2,5 εκ.
7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (1 μικρό κρεμμύδι)
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας σπόρους ροδιού
350 γρ. (περίπου 2 ματσάκια) νεροκάρδαμο, κομμένα σε σκληρά κοτσάνια
240 γρ. κατσικίσιο τυρί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, ασκαλώνια, ρίζα τζίντζερ, κατσικίσιο τυρί, κάρδαμο, ξίδι σαμπάνιας, ρόδι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Ανακατέψτε την κολοκύθα με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε στο φούρνο, ανακατεύοντας μία φορά στα μισά του χρόνου, μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά. Βγάλτε την από τον φούρνο και σκεπάστε την για να διατηρηθεί ζεστή.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, το κρεμμυδάκι, το ξύσμα λεμονιού και το τζίντζερ. Προσθέστε αργά τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας λάδι με σύρμα μέχρι να πήξει και να γαλακτωματοποιηθεί το ντρέσινγκ. Αλατοπιπερώστε.

Για να σερβίρετε, ανακατέψτε το νεροκάρδαμο, τη ζεστή κολοκύθα και τους σπόρους ροδιού σε ένα μεγάλο μπολ με τη βινεγκρέτ, καλύπτοντας όλα τα λαχανικά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με κατσικίσιο τυρί.
Σερβίρετε όσο η κολοκύθα είναι ακόμα ζεστή.

Κατηγορίες: