Γλυκόξινη σούπα κολοκύθας butternut
Ψήφοι: 2
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 155, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη - mg, νάτριο - mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Θερμίδες 155, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη - mg, νάτριο - mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Η κολοκύθα βουτύρου θεωρείται η πιο αρωματική και γευστική ποικιλία κολοκύθας. Φτιάχνει όχι μόνο εξαιρετικά αρτοσκευάσματα, αλλά και αρωματικές, ζεστές σούπες με μοναδική γεύση, χάρη στη φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας. Αυτή η γλυκύτητα μπορεί να προσαρμοστεί με επιπλέον υλικά. Για παράδειγμα, οι ντομάτες, μαζί με την έντονη γεύση του βαλσάμικου ξιδιού, θα εξισορροπήσουν τέλεια τη γεύση του πιάτου, προσθέτοντας μια αλμυρή πινελιά. Όλα τα λαχανικά σοτάρονται πρώτα σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια προστίθεται ο ζωμός. Ανακατέψτε την τελική σούπα και σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα. Μια υπέροχη ζεστή σούπα για την κρύα εποχή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μέτρια κολοκύθα butternut (περίπου 1 κιλό), ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
- 2 μέτριες ντομάτες σε κονσέρβα
- 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου ή νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, ντοματίνια, βαλσάμικο ξύδι, φασκόμηλο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φασκόμηλο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Μαγειρεύουμε, σκεπασμένο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματιστούν, περίπου 15 λεπτά.
- Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και να ροδίσουν ελαφρά τα κρεμμύδια, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε την κολοκύθα και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 12 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τον ζωμό, αφήστε να σιγοβράσει και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς.
- Στη συνέχεια, λιώστε τη σούπα σε δόσεις σε μπλέντερ ή με ραβδομπλέντερ. Ρίξτε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ξίδι και ανακατέψτε. Σερβίρετε τη σούπα σε ζεστά μπολ, πασπαλισμένα με παρμεζάνα, αν θέλετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
