Σούπα κολοκύθας βουτύρου με σάλτσα τσιπότλε

Ψήφοι: 1

*Οι πιπεριές τσιπότλε είναι καπνιστές, αποξηραμένες πιπεριές jalapeños. Μπορούν να αποξηραθούν, να γίνουν τουρσί ή να κονσερβοποιηθούν σε σάλτσα adobo, η οποία παρασκευάζεται από τριμμένες πιπεριές τσίλι, βότανα, ξύδι και μπαχαρικά. Η σάλτσα είναι πιο ήπια από τις ίδιες τις τσιπότλε και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση των πιπεριών για να προσθέσει μια πιο ήπια γεύση σε ένα πιάτο. Αποξηραμένες ή κονσερβοποιημένες τσιπότλε είναι άμεσα διαθέσιμες στα περισσότερα εξειδικευμένα καταστήματα.

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 160, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Για να δώσει στη σούπα μια καπνιστή γεύση και μια πικάντικη νότα, η Marcela Valladolid χρησιμοποιεί πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo. Για να εξισορροπήσει την πικάντικη γεύση, προσθέτει λίγο ξινή κρέμα σε κάθε μπολ πριν το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μέτρια κολοκύθα butternut (κομμένη στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεπλύνετε)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σε μερίδες
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου
2 ψιλοκομμένα καρότα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, χωρισμένο σε μερίδες
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένες πιπεριές τσίλι chipotle σε κονσέρβα σε σάλτσα adobo*

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, καρότο, σέλινο, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C.

Αλείψτε την κομμένη πλευρά της κολοκύθας με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τοποθετήστε την σε ένα ταψί και ψήστε την μέχρι να μαλακώσει, περίπου 45 λεπτά. Βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα και πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι.

Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ξύστε τη σάρκα της κολοκύθας στο τηγάνι και ανακατέψτε.

Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά, περίπου 30 λεπτά.

Σβήστε τη φωτιά και πολτοποιήστε απαλά τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο από τον υπόλοιπο ζωμό μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι chipotle στη σούπα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι chipotle με ξινή κρέμα. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα κατά βούληση. Βάλτε τη σούπα σε μπολ, ρίχνοντας μια κουταλιά σάλτσας σε κάθε μπολ, και σερβίρετε.

Συμβουλές μαγειρικής: Φτιάξτε αυτή την πικάντικη κρεμώδη σούπα για μεσημεριανό γεύμα ή ένα δροσερό φθινοπωρινό βράδυ. Ή σερβίρετε την σε μικρά ποτήρια και σερβίρετε ως ένα μοναδικό ορεκτικό.