Τα κόντχα (κοχύλια) είναι ένα μεξικάνικο γλυκό ψωμί.

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κόντσες (χτένια) – Μεξικάνικο γλυκό ψωμί

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 ψωμάκια

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 395, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Γλυκά ψωμάκια Conchas (ισπανικά: κόγχες - κοχύλια) - τα πιο δημοφιλή στο Μεξικό ένα είδος παν ντούλσε (γλυκό ψωμί), το οποίο μπορεί να βρεθεί σε διάφορα αρτοποιεία σε όλη τη χώρα και μερικές φορές ακόμη και εκτός αυτής. Αυτά τα πλούσια ψωμάκια από ζύμη μαγιάς είναι διακοσμημένα με μια επικάλυψη που έχει χαραχθεί με ένα μαχαίρι ώστε να μοιάζει με κέλυφος. Η επικάλυψη συνήθως φτιάχνεται από ζάχαρη, αλεύρι και λίπος ή βούτυρο και απλώνεται στο ψωμάκι πριν το ψήσιμο. Συχνά χρωματίζεται με χρωστικές τροφίμων για να δώσει στα αρτοσκευάσματα μια πιο εορταστική εμφάνιση. Μετά το ψήσιμο, η επικάλυψη μετατρέπεται σε ένα λεπτό, αλλά πυκνό, εύθρυπτο μπισκότο που έρχεται σε όμορφη αντίθεση με το μαλακό ψωμάκι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμάκια

2,5 κουταλάκια του γλυκού μαγιά
0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό
0,5 φλιτζάνια συμπυκνωμένο γάλα
3/8 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένο
1 αυγό
4 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Επικάλυψη

2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, συμπυκνωμένο γάλα, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά και το χλιαρό νερό. Προσθέστε το γάλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι, το αυγό και 2 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και την κανέλα. Μόλις η ζύμη ενωθεί, αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και συνεχίστε το ζύμωμα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για 6-8 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Στη συνέχεια, την τοποθετούμε σε ένα μεγάλο, λαδωμένο μπολ και το γυρίζουμε. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ετοιμάστε την επικάλυψηΕνώ η ζύμη φουσκώνει, χτυπήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει αφράτη. Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε το μείγμα μέχρι να γίνει ένα πηχτό μείγμα σαν πάστα. Χωρίστε το μείγμα σε δύο μέρη και βάλτε το ένα μέρος σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε την κανέλα στο ένα μισό και τη βανίλια στο άλλο.

Μόλις φουσκώσει η ζύμη, κόψτε την σε 12 ίσα κομμάτια. Πλάστε μπάλες και τοποθετήστε τες σε ένα λαδωμένο ταψί, σε απόσταση 7 εκ. μεταξύ τους. Χωρίστε κάθε μισό της επικάλυψης σε 6 κομμάτια και ισιώστε τα. Γαρνίρετε τις μπάλες ζύμης με κύκλους επικάλυψης, πιέζοντάς τες ελαφρά. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, χαράξτε τη επικάλυψη για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο σαν κοχύλι. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει για περίπου 45 λεπτά, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μαγειρικές συμβουλές
Το αλουμινόχαρτο μαγειρεύει το φαγητό ομοιόμορφα και το διατηρεί υγρό. Είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να αποθηκεύετε τα περισσεύματα ώστε να τα διατηρείτε φρέσκα. Η χρήση αλουμινόχαρτου για ζύμωμα σας εξοικονομεί επίσης χρόνο στο πλύσιμο των πιάτων..
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ψήστε τα ψωμάκια για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.