Πίτα Ταμαλέ σε τηγάνι

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 690, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 41 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 210 mg, νάτριο 870 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αυτή η χορταστική πίτα με κρέας φτιάχνεται στο στυλ του μεσοαμερικανικού πιάτου ταμαλέ. Η γέμιση με μοσχάρι και φασόλια καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα καλαμποκάλευρου, πασπαλίζεται με τυρί και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε αυτό το ταμαλέ έτσι ώστε κάθε μερίδα να περιλαμβάνει όλες τις στρώσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
450 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια τσίλι (μην τα στραγγίξετε)
2 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα + επιπλέον για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνια κίτρινο αλεύρι καλαμποκιού
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ (περίπου 110 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, κόκκινα φασόλια, τυρί τσένταρ, αυγά, κρέμα γάλακτος, αλεύρι καλαμποκιού, καρύκευμα τσίλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Σε ένα μεσαίο τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά, την σκόνη τσίλι και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Συνεχίστε το μαγείρεμα, σπάζοντας τυχόν σβόλους κιμά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα φασόλια.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, την ξινή κρέμα και 1/2 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε το κορν φλάουρ, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τσένταρ.
Ρίξτε το μείγμα καλαμποκιού πάνω από το μοσχάρι στο τηγάνι, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 20-22 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τσένταρ. Γυρίστε το φούρνο στο γκριλ. Ψήστε μέχρι το τυρί να ροδίσει και να αφρίσει, για 1-3 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Κατηγορίες: