Γέμιση ψωμιού Pannetone

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 18 μερίδες
Θερμίδες 298, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 49 mg, νάτριο 305 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Προσθέστε μια πινελιά ιταλικής πινελιάς σε ένα παραδοσιακό αμερικανικό συνοδευτικό πιάτο με γαλοπούλα, φτιάχνοντάς το με μαλακό, ελαφρώς γλυκό ψωμί πανετόνε, αποξηραμένα φρούτα, βότανα, λαχανικά και κοτσάνια σέλινου —ή, ακόμα καλύτερα, ρίζα μάραθου, η οποία είναι πιο συνηθισμένη στην ιταλική κουζίνα. Αν προτιμάτε μια πιο σφιχτή υφή, προσθέστε αυγά στη γέμιση του ψωμιού. Για μια πιο μαλακή, πιο τρυφερή εκδοχή, φτιάξτε την χωρίς τα αυγά. Η γέμιση πανετόνε ψήνεται ξεχωριστά από το πουλερικό και σερβίρεται ως συνοδευτικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 πανετόνε βάρους 1 κιλού.
110 γρ. βούτυρο γλυκιάς κρέμας
2 ματσάκια φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένα τα φύλλα
0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κεράσια
0,5 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο ή ρίζα μάραθου
1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα
Έως 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (ή γαλοπούλας, αν υπάρχει)
2 αυγά (προαιρετικά, προσθέστε αν προτιμάτε πιο πηχτή υφή γέμισης)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό ψωμί, σέλινο, καρότο, βολβός μάραθου, αποξηραμένα κεράσια, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδα, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Κόψτε το πανετόνε σε κύβους 2 εκ. και βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ. Λιώστε τη μισή ποσότητα βουτύρου σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά.

Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη μισή ποσότητα φασκόμηλου. Αλατοπιπερώστε. Ρίξτε το λάδι φασκόμηλου πάνω από το ψωμί και ανακατέψτε απαλά αλλά γρήγορα. Μοιράστε το μείγμα σε 2 ταψιά, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 15 λεπτά. Βγάλτε το από το φούρνο και επιστρέψτε το ψωμί στο μπολ.
Εν τω μεταξύ, βάλτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε βραστό νερό από πάνω και αφήστε τα να μουλιάσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά. Τα αποξηραμένα φρούτα θα φουσκώσουν και θα μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό μόλις φουσκώσουν.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C.
Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά. Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και το υπόλοιπο φασκόμηλο.
Προσθέστε τα κρύα κρουτόν. Ανακατέψτε απαλά και προσθέστε ζωμό κοτόπουλου για να υγρανθεί το ψωμί. Προσθέστε περισσότερο ζωμό αν προτιμάτε μια πιο μαλακή γέμιση. Τώρα, αν χρησιμοποιείτε αυγά, χτυπήστε τα πρώτα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
Ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 40 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Ιταλική κουζίνα / Μάικλ Κιαρέλο

Παρόμοιες συνταγές