Γέμιση ψωμιού καλαμποκιού και σίκαλης χωρίς γλουτένη με σταφίδες και λουκάνικο (συνοδευτικό πιάτο)

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 16 μερίδες
Θερμίδες 267, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 74 mg, νάτριο 418 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Φροντίστε να εξυπηρετήσετε όλους τους καλεσμένους σας, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που κάνουν δίαιτα χωρίς γλουτένη, και ετοιμάστε αυτή τη νόστιμη γέμιση για τη γαλοπούλα των διακοπών σας χρησιμοποιώντας ψωμί σίκαλης και καλαμποκιού χωρίς γλουτένη. Και τα δύο είδη ψωμιού μπορείτε να τα βρείτε στο διάδρομο με τα ψωμιά χωρίς γλουτένη των σούπερ μάρκετ, αλλά είναι καλύτερο να ψήσετε το δικό σας ψωμί καλαμποκιού και να κρατήσετε τα περισσεύματα για αυτό το συνοδευτικό πιάτο. Σερβίρετε το με φρυγανισμένο ιταλικό λουκάνικο και χρυσές σταφίδες. Η γέμιση είναι νόστιμη και ζουμερή. Ψήνεται ξεχωριστά από το πουλερικό και θα εξυπηρετήσει ένα μεγάλο πλήθος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. ψωμί σίκαλης χωρίς γλουτένη, κομμένο σε κύβους
220 γρ. ψωμί καλαμποκιού χωρίς γλουτένη, αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό, κομμένο σε κύβους
450 γρ. ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
220 γρ. φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1,5 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί χωρίς γλουτένη, κιμάς λουκάνικου, μανιτάρια, σέλινο, κρέμα, αυγά, κύμινο, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F) και απλώστε τους κύβους ψωμιού σίκαλης και καλαμποκιού σε δύο ταψιά με χείλος. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 20-25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (355°F).
Μαγειρέψτε το λουκάνικο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σπάζοντάς το με ένα κουτάλι, μέχρι να ροδίσει, για 5 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη.

Λαδώστε ένα ταψί 23x30 εκατοστών με βούτυρο ή ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής χωρίς γλουτένη. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε καβουρδισμένους κύβους ψωμιού σίκαλης και καλαμποκιού, το ροδισμένο λουκάνικο και περίπου 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον ζωμό, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τις σταφίδες, τον μαϊντανό και τους σπόρους κύμινου. Ρίξτε το μείγμα του ψωμιού και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά και να καλυφθεί το ψωμί.
Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Σιλβάνα Ναρντόνε είναι συγγραφέας μαγειρικής και διατροφολόγος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Κατσαρόλες / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα

Παρόμοιες συνταγές