Στήθος πάπιας τηγανητό με μελάσα ροδιού
Ψήφοι: 1
Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε νόστιμο στήθος πάπιας σε τηγάνι. Η κύρια πρόκληση είναι η μεγάλη ποσότητα λίπους, η οποία πρέπει να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι η πέτσα να γίνει λεπτή σαν χαρτί και τραγανή. Αυτό είναι που κάνει την πάπια τόσο λιχουδιά. Για να εξισορροπήσετε την πλούσια γεύση της, λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη, περιχύστε τα στήθη πάπιας με μια γλυκόξινη μελάσα ροδιού. Οι σπόροι ροδιού προσθέτουν μια ζουμερή ξινή γεύση στη σάλτσα και το θυμάρι προσδίδει στο πιάτο ένα αρωματικό άρωμα. Σερβίρετε τα λεπτοκομμένα στήθη με τη σάλτσα ροδιού και απολαύστε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 στήθη πάπιας, κάντε ένα σχέδιο πλέγματος στο δέρμα
- 2 κουταλιές της σούπας μελάσα ροδιού
- 1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους ροδιού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθος πάπιας, μελάσα ροδιού, ρόδι, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Πασπαλίστε τα στήθη πάπιας με αλάτι. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει τα στήθη. Ζεστάνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να λιώσει το λίπος της πάπιας. Αφαιρείτε περιοδικά το λίπος από την κατσαρόλα, καθώς θα συσσωρεύεται. Αυτή είναι μια κουραστική και χρονοβόρα διαδικασία, που διαρκεί περίπου 20-25 λεπτά.
- Μόλις λιώσει το λίπος και το δέρμα της πάπιας ροδίσει και γίνει τραγανό, αφαιρέστε ξανά το περιττό λίπος από το τηγάνι. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και γυρίστε την πάπια για να σοταριστεί ο πάτος. Μόλις ροδίσει, γυρίστε ξανά τα στήθη, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Προσθέστε τη μελάσα ροδιού και το θυμάρι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι η μελάσα να αρχίσει να πήζει και να γίνεται παχύρρευστη. Γυρίστε την πάπια για 2-3 λεπτά.
- Βγάλτε την πάπια από το τηγάνι και αφήστε την να ξεκουραστεί για 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε το μάτσο θυμάρι και προσθέστε τους σπόρους ροδιού. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε μερικές σταγόνες νερό για να το αραιώσετε.
- Μόλις μαριναριστεί το κρέας, κόψτε το διαγώνια σε φέτες και σερβίρετε περιχυμένο με πετιμέζι και σπόρους ροδιού.
Κατηγορίες:
συνταγή / Τηγάνι / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Άννα Μπάρελ
Παρόμοιες συνταγές
