Τηγανητή πέστροφα
Ψήφοι: 1
Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Η ξεχωριστή γεύση και η τραγανή κρούστα αυτής της τηγανητής πέστροφας προέρχονται από ένα αλμυρό πανάρισμα φτιαγμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, μπαχαρικά και ξύσμα λεμονιού. Για να βεβαιωθείτε ότι κολλάει καλά, αλείψτε την πέστροφα με ένα μείγμα μουστάρδας Ντιζόν και χυμού λεμονιού. Τηγανίστε την σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει και μεταφέρετε αμέσως το ψάρι σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Η πέστροφα γίνεται νόστιμη, τραγανή εξωτερικά και ζουμερή εσωτερικά. Όταν σερβίρετε, περιχύστε την με μια γρήγορη σάλτσα βουτύρου και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για μια έντονη, εσπεριδοειδή γεύση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 πέστροφες (280-300 γρ. η καθεμία) με κεφάλια και ουρές, καθαρισμένες από τα εντόσθια, πλυμένες και στεγνωμένες
- 1,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα ρίγανης
- Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- Χυμός από 3 λεμόνια και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 0,5 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, ψίχουλα ψωμιού, χυμός λεμονιού, μουστάρδα Ντιζόν, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα φαρδύ, επίπεδο πιάτο, ανακατέψτε ψίχουλα ψωμιού, σκόρδο, μαϊντανό, ρίγανη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ξύσμα από ένα λεμόνι και αλάτι κατά βούληση.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα και το χυμό ενός λεμονιού. Αλείψτε και τις δύο πλευρές της πέστροφας με το μείγμα μουστάρδας. Αλείψτε και τις δύο πλευρές του ψαριού με τριμμένη φρυγανιά και πιέστε σταθερά για να κολλήσουν.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C.
- Ζεστάνετε περίπου 60-70 εκατοστά ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψάρι και μαγειρέψτε για περίπου 6-7 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά την πέστροφα και μαγειρέψτε την και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 2-3 λεπτά. Βγάλτε την πέστροφα από το τηγάνι και στραγγίξτε την σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Πιθανότατα θα χρειαστεί να τηγανίσετε τις τέσσερις πέστροφες σε αρκετές παρτίδες. Αφού τελειώσετε την πρώτη παρτίδα, μεταφέρετέ την σε ένα ζεστό φούρνο για να διατηρήσετε το ψάρι ζεστό..
- Μόλις τηγανιστούν όλα τα ψάρια, στραγγίστε το λάδι και την τριμμένη φρυγανιά από το τηγάνι. Προσθέστε το βούτυρο και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αλατίστε κατά βούληση και μειώστε τη σάλτσα περίπου στο μισό. Μεταφέρετε το ψάρι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, περιχύστε με τη σάλτσα λεμονιού-βουτύρου και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
