Σπαγγέτι με τρίχες αγγέλου σε σάλτσα ντομάτας
Ψήφοι: 1
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Τα ζυμαρικά με τρίχες αγγέλου μαγειρεύονται σε μια υπέροχη ιταλική σάλτσα που ονομάζεται Puttanesca. Για αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε κυρίως υλικά που διατηρούνται στο ράφι: κονσερβοποιημένες ντομάτες, αντζούγιες, κάπαρη, ελιές, μπαχαρικά, παρμεζάνα και σκόρδο. Κρατήστε λοιπόν αυτό το σετ στο ντουλάπι σας για εκείνες τις στιγμές που ξαφνικά θα λαχταράτε νόστιμα ιταλικά ζυμαρικά. Το μόνο φρέσκο υλικό που θα χρειαστείτε είναι ο μαϊντανός, αλλά συχνά τον έχετε ούτως ή άλλως στο ψυγείο σας. Σερβίρετε αυτά τα ζυμαρικά ως αυτόνομο χορτοφαγικό πιάτο ή ως συνοδευτικό με κρέας ή κοτόπουλο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 340 g ξηρά ζυμαρικά capellini (μαλλάκια αγγέλου)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για τα ζυμαρικά
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα
- 6 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 4 φιλέτα αντζούγιας
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή λιγότερο
- 0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένες μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
- 3 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
- Τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά καπελίνι, ντοματίνια, Γαύρος, κάπαρη, ελιές, παρμεζάνα, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και διατηρήστε τα ζεστά.
- Στραγγίστε τις ντομάτες (κρατήστε το χυμό τους) και βάλτε τες σε ένα μεγάλο μπολ. Λιώστε τις ντομάτες με τα χέρια σας. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, τις αντζούγιες και τις νιφάδες τσίλι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν και να αρχίσουν να χάνουν το σχήμα τους, 5 έως 7 λεπτά.
- Προσθέστε τις ελιές, την κάπαρη και τον χυμό ντομάτας. Συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις, για περίπου 10 λεπτά ακόμη.
- Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στο τηγάνι μαζί με τον μαϊντανό και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε πασπαλισμένα με παρμεζάνα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
