Σοταρισμένο με γαρίδες και αιματόπορτοκαλάκια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σοταρισμένο με γαρίδες και αιματόχορτο

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Σοτάρισμα με γαρίδες και αιματόπορτοκαλια - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. ξεφλουδισμένα μεγάλα γαρίδα
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
5 κόκκινα πορτοκάλια
3 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
3 κουταλιές της σούπας μέλι
3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
230 γρ. πράσινα μπιζέλια με κομμένα κοτσάνια
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες αποξηραμένες πιπεριές τσίλι ντε αρμπόλ (περίπου 24) ή άλλες αποξηραμένες μικρές πιπεριές τσίλι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια μήκους 2,5-5 εκ.
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
Μαγειρεμένο γυαλισμένο ρύζι για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, μπιζέλια ζάχαρης, πιπέρι ντε άρμπολ, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, ξίδι ρυζιού, κέτσαπ, σουσάμι, μέλι, ρύζι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώστε τις γαρίδες με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε. Αφήστε το μπολ στην άκρη.

Σε ένα μικρό μπολ, στύψτε τον χυμό τριών πορτοκαλιών αίματος. Προσθέστε ξίδι, μέλι, κέτσαπ, σησαμέλαιο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε με σύρμα. Κόψτε τα υπόλοιπα δύο πορτοκάλια σε τέταρτα και στη συνέχεια κόψτε το καθένα σε λεπτές φέτες. Αφήστε το στην άκρη.
Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το στην άκρη. Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.

Προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό. Στραγγίστε αμέσως και μεταφέρετε τα μπιζέλια σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια στραγγίξτε τα και στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας ή κανονικές πετσέτες κουζίνας.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι γαρίδες να μην είναι πλέον αδιαφανείς και να έχουν ελαφρώς χρυσαφί χρώμα, για 1 έως 2 λεπτά. Αφαιρέστε τις σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα.
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και τις πιπεριές τσίλι στο ίδιο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι πιπεριές, περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μείγμα χυμού πορτοκαλιού και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το υγρό να πήξει ελαφρώς, 2-3 λεπτά.

Επιστρέψτε τις γαρίδες στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθούν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα μπιζέλια, το κρεμμύδι και τις φέτες πορτοκαλιού και ανακατέψτε. Πασπαλίστε τις γαρίδες με σουσάμι και σερβίρετε με ρύζι.