Κοτόπουλο με κόλιανδρο ψημένο στο φούρνο και ρύζι με κάσιους
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 480, συνολικό λίπος 47 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 190 mg, νάτριο 530 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Θερμίδες 480, συνολικό λίπος 47 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 190 mg, νάτριο 530 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Το κοτόπουλο αλείφεται με μια αρωματική σάλτσα φρέσκου κόλιανδρου και ψήνεται μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και το κρέας ζουμερό. Σερβίρετε με πιλάφι ινδικού τύπου: πικάντικο ρύζι μπασμάτι με καρύδα και κάσιους. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα κόλιανδρου και απολαύστε!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μεγάλο ματσάκι κόλιανδρο (φύλλα και τρυφερά κοτσάνια)
- 1 πιπεριά σεράνο (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1/4 φλιτζάνι γλυκές νιφάδες καρύδας
- 8 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (περίπου 1,2 κιλά)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1 φλιτζάνι ρύζι γιασεμί
- 1/4 φλιτζάνι αλατισμένα καβουρδισμένα κάσιους
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, νιφάδες καρύδας, πιπέρι σεράνο, ρύζι γιασεμιού, κάσιους, χυμός λεμονιού, κάρι, κουρκούμη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C και στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας φύλλα κόλιανδρου για το ρύζι. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τον υπόλοιπο κόλιανδρο, το σεράνο, το σκόρδο, 1/4 φλιτζάνι νερό, χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας καρύδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές πρέζες μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειάζεται, έως 2 κουταλιές της σούπας.
- Ρίξτε τα μπούτια κοτόπουλου στο προετοιμασμένο ταψί με τη μισή σάλτσα κόλιανδρου. Τακτοποιήστε τα με την πέτσα προς τα πάνω. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ψήστε μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και το κοτόπουλο να ψηθεί καλά, περίπου 25 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη, τον κουρκουμά και μερικές τριμμένες πιπεριές και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καλυφθεί καλά, 1-2 λεπτά. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνια νερό και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και το ρύζι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί, σκεπασμένο, για 5 λεπτά.
- Χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα κάσιους, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας καρύδα και τις 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο που κρατήσατε. Σερβίρετε με το κοτόπουλο, περιχυμένο με την υπόλοιπη σάλτσα κόλιανδρου.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
