Ινδικό κατσαρόλα με κοτόπουλο και κάρυ καρύδας

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε - Ινδική κατσαρόλα με κοτόπουλο και κάρυ καρύδας

Φωτογραφία του πιάτου: Τζάστιν Γουόκερ

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ινδικό κατσαρόλα με κοτόπουλο και κάρυ καρύδας - Μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 κιλό μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια των 5 εκ.
900 γρ. ρεβίθια σε κονσέρβα, πλυμένα και στραγγισμένα
300 γρ. κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο
1 κουταλιά της σούπας ρύζι μπασμάτι
1/2 πιπεριά τσίλι habanero, χωρίς σπόρους
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
2 πράσα, χοντροκομμένα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι
5 σκελίδες σκόρδο
1/3 φλιτζάνι χοντροτριμμένη καρύδα
συν 1,5 φλιτζάνια νερό καρύδας
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ
2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 καρότα, ψιλοκομμένα
Σταφίδες για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, ρεβίθια, σπανάκι, ρύζι μπασμάτι, πιπεριά τσίλι, πράσα, σκόρδο, καρότο, νερό καρύδας, καρύδα, κύμινο, θυμάρι, κόλιανδρο, κάρι, κουρκούμη, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Βάλτε το ρύζι, το νερό καρύδας, 1/2 φλιτζάνι νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και ανακατέψτε το βούτυρο και την τριμμένη καρύδα. Αφήστε στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ, λιώστε το πράσο, τον κόλιανδρο, το θυμάρι, το σκόρδο, το habanero και 1/2 φλιτζάνι νερό μέχρι να γίνουν μια πάστα. Μεταφέρετε 1 κουταλιά της σούπας από την πάστα σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη, τον κουρκουμά, το κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1/4 φλιτζάνι νερό. Μεταφέρετε την υπόλοιπη πάστα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το κοτόπουλο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πάστα κάρυ και κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η πάστα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί σχεδόν καλά, περίπου 15 λεπτά.

Δυναμώστε τη φωτιά. Ξεσκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια νερό, τα καρότα, τα ρεβίθια και το σπανάκι. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, για άλλα 15 λεπτά.

Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών και προσθέστε από πάνω το μείγμα ρυζιού. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 25 λεπτά. Γαρνίρετε με ανοιχτόχρωμες σταφίδες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Δημητριακά, όσπρια / Πουλί / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές