Κις με ζαμπόν και σπανάκι

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η χορταστική κις σαγηνεύει με τον συνδυασμό ζουμερού σπανακιού, αρωματικού ζαμπόν και λαχταριστού τυριού, ενώ το κόκκινο κρεμμύδι προσθέτει μια ευχάριστη γλυκό-πικάντικη νότα στη γέμιση. Όλα τα υλικά στρώνονται πάνω σε μια εύθρυπτη βάση και γεμίζονται με μια αλμυρή κρέμα, η οποία θα πήξει κατά το ψήσιμο και θα μετατραπεί σε μια πυκνή, τρυφερή γέμιση. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη βάση από το προηγούμενο βράδυ, στη συνέχεια να συναρμολογήσετε την κις και να την ψήσετε για πρωινό το πρωί. Είναι επίσης ιδανική για δείπνο και είναι εξίσου νόστιμη ζεστή ή κρύα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
ψιλό αλάτι
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους και παγωμένο
4 κουταλάκια του γλυκού μηλίτη ή λευκό ξύδι
1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό + περισσότερο αν χρειαστεί

Πλήρωση

0,5 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Monterey Jack
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αποψυγμένο σπανάκι, στύψτε το νερό για να στραγγίξει

Κρέμα

1 και 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
3 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, σπανάκι, μαϊντανός, ζαμπόν, Τυρί Μοντερέι Τζακ, κόκκινο κρεμμύδι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο των κύβων βουτύρου που έχετε παγώσει και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μπιζελιού, 5-6 φορές.
Προσθέστε το ξίδι. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας γρήγορα μερικές φορές, προσθέστε το παγωμένο νερό. Πιέστε μια μικρή ποσότητα ζύμης ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα της, αλλά να μην είναι υγρή. Αν θρυμματιστεί, προσθέστε περισσότερο παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Χτυπήστε τη ζύμη χαλαρά, αλλά μην την παραχτυπήσετε, αλλιώς η ζύμη θα είναι σκληρή. Τυλίξτε τη ζύμη χαλαρά σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, πιέστε την σταθερά και ισιώστε την σε έναν λεπτό κύκλο. Βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.

Αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο διαμέτρου 27-30 εκ. και πάχους περίπου 0,3 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια φόρμα για πίτα διαμέτρου 22 εκ., φροντίζοντας να υπάρχει ομοιόμορφη προεξοχή γύρω από τον κύκλο. Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα και τσαλακώστε τες, δημιουργώντας ένα αυλακωτό σχήμα, αν θέλετε. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Πιέστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο πάνω στην κρύα ζύμη στο ταψί και γεμίστε το με βάρη πίτας, ξερά φασόλια ή ρύζι. Ψήστε μέχρι να σφίξει η ζύμη, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βάρη και ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει, άλλα 5-10 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε τη γέμιση.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C.
Πλήρωση:

Απλώστε το κόκκινο κρεμμύδι ομοιόμορφα πάνω από τη βάση. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τυρί, το ζαμπόν και το σπανάκι και τοποθετήστε τα σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από το κρεμμύδι.

Κρέμα:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τον μαϊντανό, τα αυγά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Γεμίστε την κις με την κρέμα γάλακτος και ψήστε την μέχρι να πήξει, για 35-50 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά και σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.