Μπράουνις σε τηγάνι σχάρας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπράουνις στη σχάρα σε τηγάνι

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 311, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 79 mg, νάτριο 161 mg, ζάχαρη 28 ΣΟΛ.

Ένα καλοψημένο τηγάνι από χυτοσίδηρο έχει το ίδιο αποτέλεσμα με ένα αντικολλητικό τηγάνι, επομένως ένα λεπτό στρώμα βουτύρου είναι αρκετό για να μην καεί το κέικ. Τα μπράουνις που ψήνονται σε τηγάνι θα είναι πιο μαστιχωτά παρά σαν καραμέλα, με τραγανές άκρες. Το αργό ψήσιμο τους σε έμμεση φωτιά με καπάκι βοηθά στη δημιουργία συνθηκών φούρνου, με αποτέλεσμα ένα τέλεια ζουμερό επιδόρπιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/3 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλιά της σούπας κόκκους σοκολάτας γάλακτος
0,5 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
1/3 φλιτζάνι κρέμα marshmallow
Ειδικός εξοπλισμός: τηγάνι από χυτοσίδηρο και μεταλλικό μπολ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κρέμα marshmallow, κρέμα, σοκολάτα γάλακτος, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), κακάο, αυγά, καστανή ζάχαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα και προετοιμάστε τη ζώνη έμμεσης θέρμανσης (σε μια ψησταριά αερίου, σβήστε τους μισούς καυστήρες· σε μια ψησταριά με κάρβουνο, τραβήξτε όλα τα κάρβουνα στο πλάι).
Βουτυρώστε ελαφρά τον πάτο και τα πλαϊνά ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο διαμέτρου 25 εκατοστών, αρωματισμένου με καρυκεύματα. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεταλλικό μπολ σε έμμεση φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Χτυπήστε μαζί την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι.

Μόλις η θερμοκρασία στη σχάρα φτάσει τους 160°C έως 175°C, μετακινήστε το τηγάνι στην πιο δροσερή πλευρά της σχάρας (έμμεση θερμότητα), σκεπάστε και ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες των brownies και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 40 έως 50 λεπτά. Αφαιρέστε τα brownies από τη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν στο τηγάνι για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε το αφράτο marshmallow και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Σερβίρετε τα brownies με σαντιγί.

Κατηγορίες: