Πατατάκι με δαμάσκηνο και ροδάκινο και καπάκι ζαχαροπλαστικής

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πατατάκι με δαμάσκηνα και ροδάκινα με καπάκι ζύμης

Φωτογραφία του πιάτου: Κάνα Οκάντα

Δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε στην απόλαυση να δοκιμάσετε αυτή τη σπιτική πίτα με ένα φλιτζάνι τσάι. Με γέμιση ροδάκινου και δαμάσκηνου, η γλυκύτητα των οποίων σχηματίζει μια καραμελωμένη κρούστα, είναι τόσο αφράτη αλλά και τραγανή —ακριβώς η σωστή ποσότητα τσαγιού— που σίγουρα θα θέλετε να την ξαναφτιάξετε.

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Σπιτική πίτα τσαγιού με επικάλυψη μπισκότων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτα

900 γρ. ροδάκινα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε λεπτές φέτες
450 γρ. δαμάσκηνα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε λεπτές φέτες
Βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού
2/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
Μια πρέζα αλάτι
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium

Κουλουράκι

1 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο για το άνοιγμα της ζύμης
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1,5 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
2/3 φλιτζάνι ξινόγαλα
Ζάχαρη για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: δαμάσκηνα, ροδάκινα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ρίζα τζίντζερ, καστανή ζάχαρη, ξινόγαλα, μπισκότα βουτύρου, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ρηχό ταψί 2,5 λίτρων.

Προετοιμασία της γέμισηςΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα με την καστανή ζάχαρη, το μέλι, το τζίντζερ και το αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί.

Ας μαγειρέψουμε ψιλοκομμένη ζύμηΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπήστε το βούτυρο με τα χέρια σας ή με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε το ξινόγαλα και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
Ας φτιάξουμε μπισκόταΤοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και αλευρώστε την. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα κουπάτ, κόψτε μπισκότα 5 εκ. Ανοίξτε τα περισσεύματα σε στρώσεις και κόψτε επίσης μπισκότα.

Τοποθετήστε τα μπισκότα πάνω από τη γέμιση. Ρίξτε από πάνω το ξινόγαλα και τη ζάχαρη. Ψήστε μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν και η γέμιση να αφρίσει, περίπου 50 λεπτά.

Σε αυτό σπιτική πίτα Τα ροδάκινα μπορούν να αντικατασταθούν με νεκταρίνια.