Ράμεν με τηγανητό χοιρινό

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η σούπα μπορεί να φτιαχτεί είτε με φρέσκα noodles ramen είτε με instant noodles, βρασμένα χωρίς το πακέτο με τα καρυκεύματα που περιλαμβάνονται. Αυτή η συνταγή μετατρέπει τα instant noodles σε ένα αυθεντικό ιαπωνικό πιάτο, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις. Σερβιρισμένο σε αρωματικό ζωμό μανιταριών shiitake με σπανάκι, φέτες ζουμερού τηγανητού χοιρινού κρέατος και γαρνιρισμένο με βραστά αυγά κομμένα στη μέση και τραγανά φρέσκα κρεμμυδάκια, αυτό το ramen δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και πολύ φωτογενές. Φροντίστε να τραβήξετε μια φωτογραφία για το Instagram πριν το δοκιμάσετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
6 χοντρές φέτες φρέσκο τζίντζερ + 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
4 σκελίδες σκόρδο (3 λιωμένες, 1 ψιλοκομμένη)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα στα τρία + φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες για το σερβίρισμα
3/4 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
1 κουταλιά της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας κρασί ρυζιού Shaoxing ή ξηρό σέρι
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα χοϊζίν
1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
4 φυσικά φιλέτα χοιρινού φιλέτου χωρίς κόκαλα (πάχους 1 cm, περίπου 110 g το καθένα)
2 μεγάλα αυγά
0,7 κιλά φρέσκα νουντλς ράμεν
150 γρ. μικρό σπανάκι
Shichimi togarashi (ιαπωνικό καρύκευμα), για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζωμός κρέατος, ρίζα τζίντζερ, σκόρδο, πράσινα κρεμμυδάκια, μανιτάρια σιτάκε, σάλτσα σόγιας, κρασί ρυζιού, σάλτσα χοϊζίν, σησαμέλαιο, χοιρινό φιλέτο, αυγά, νουντλς ράμεν, σπανάκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε ζωμό κοτόπουλου, 2,5 φλιτζάνια νερό, ψιλοκομμένο τζίντζερ, 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μανιτάρια shiitake, σάλτσα σόγιας και κρασί ρυζιού. Σκεπάστε και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και ο ζωμός να βγάλει το άρωμά του, για 35 έως 40 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα hoisin, το σησαμέλαιο, το ψιλοκομμένο τζίντζερ, το ψιλοκομμένο σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τρυπήστε το χοιρινό παντού με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το στο μπολ. Γυρίστε το για να καλυφθεί από όλες τις πλευρές. Αφήστε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά.

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Κόψτε τις χοιρινές μπριζόλες σε λεπτές φέτες κατά μήκος των νερών.
Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε προσεκτικά τα αυγά και σιγοβράστε για 6,5 λεπτά. Στραγγίστε τα και ρίξτε τα αυγά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα στη μέση.
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ανακατεύοντας συχνά. Στραγγίστε και μοιράστε τα noodles σε 4 μπολ.
Σουρώστε τον ζωμό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί ελαφρά. Ρίξτε τον ζωμό και το σπανάκι στα μπολ με τα νουντλς και από πάνω προσθέστε το χοιρινό, τα κομμένα αυγά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Πασπαλίστε με το καρύκευμα shichimi togarashi.

Σημείωμα

Φρέσκα νουντλς ράμεν διατίθενται σε ασιατικά σούπερ μάρκετ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξηρά στιγμιαία νουντλς — απλώς αφαιρέστε το φακελάκι με τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.