Πίτσα με ζύμη κινόα

Ψήφοι: 22

Φορά: 25 λεπτά συν χρόνος μούλιασμα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η κινόα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για πίτσα χωρίς γλουτένη. Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί από οποιονδήποτε κάνει δίαιτα, από όσους θέλουν να κάνουν την πίτσα τους πιο υγιεινή και, τέλος, από όσους βρίσκουν την ιδέα να δουλέψουν με ζύμη μαγιάς τρομακτική. Η ζύμη φτιάχνεται με λευκή κινόα, η οποία μαγειρεύεται πιο γρήγορα από άλλα είδη, ελαιόλαδο και μια μικρή ποσότητα αλατιού και μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε να ψήσετε τη ζύμη εκ των προτέρων, στη συνέχεια να την γαρνίρετε με τα υλικά για την πίτσα λίγο πριν το σερβίρισμα και να την επιστρέψετε στο φούρνο για λίγα λεπτά για να λιώσει το τυρί. Φτιάξτε πίτσα με πεπερόνι όπως σε αυτή τη συνταγή ή επιλέξτε τα δικά σας υλικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 φλιτζάνια λευκή κινόα
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Σάλτσα

3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, λιωμένες στο χέρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Γαρνιτούρες

1 κουταλιά της σούπας τριμμένη σκληρή μοτσαρέλα
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
60 γρ. λεπτές φέτες πεπερόνι
1/4 φλιτζάνι μεγάλα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κινόα, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, ντομάτες, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη, βασιλικός, λουκάνικο πεπερόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Τοποθετήστε την κινόα σε ένα μπολ και σκεπάστε την με νερό σε βάθος περίπου 2 εκ. Σκεπάστε την και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Σάλτσα:

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει γύρω από τις άκρες, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες, τη ρίγανη, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1/2 φλιτζάνι νερό και το αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη όσο φτιάχνετε τη βάση.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C, τοποθετώντας μια πέτρα για πίτσα ή ένα αναποδογυρισμένο ταψί στην κάτω σχάρα. Στραγγίστε την μουλιασμένη κινόα και ξεπλύνετε καλά. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε το με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε την κινόα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το ελαιόλαδο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και 2/3 φλιτζάνι νερό και χτυπήστε την μέχρι να γίνει λεία και πηχτή. Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε την στην ζεστή πέτρα για πίτσα μέχρι να στερεωθεί πλήρως, για 12-15 λεπτά.

Αναποδογυρίστε το κέικ στο ταψί και αφαιρέστε το λαδόκολλα. Αν το κέικ κολλάει, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη για να το ξεκολλήσετε. Ψήστε μέχρι η επιφάνεια και οι άκρες να γίνουν τραγανές, περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Απλώστε τη σάλτσα στη βάση της πίτσας, σχεδόν μέχρι τις άκρες. Πασπαλίστε με μοτσαρέλα και παρμεζάνα και τοποθετήστε τις φέτες πεπερόνι από πάνω. Σκίστε φύλλα βασιλικού και σκορπίστε τα πάνω από την πίτσα. Ψήστε στην πάνω σχάρα του φούρνου μέχρι να λιώσει το τυρί και να αφρίσει, περίπου 15 λεπτά. Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να πίτσα σε τραγανή κρούστα ρυζιού, με κρέας και kimchi σε κορεάτικο στιλ.