Πίτσα Bibimbap στο τηγάνι

Ψήφοι: 4

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το κορεάτικο πιάτο Bibimbap σερβίρεται παραδοσιακά σε ένα βαθύ μπολ με ρύζι, γαρνιρισμένο με κρέας, αυγό και λαχανικά, αλλά αυτή η συνταγή προτείνει να το φτιάξετε σαν πίτσα σε τηγάνι. Η βάση της «πίτσας» είναι το ίδιο τραγανό τηγανητό ρύζι, σφιχτά συσκευασμένο στην επιφάνεια ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο και γαρνιρισμένο με τα υπόλοιπα υλικά: σάλτσα gochujang, μοσχάρι, μανιτάρια shiitake, kimchi και τηγανητά αυγά. Με αυτόν τον τρόπο, το Bibimbap κόβεται εύκολα σε κομμάτια και τρώγεται με τα χέρια σας σαν πίτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φλιτζάνια μαγειρεμένο μακρύκοκκο ρύζι
110 γρ. κιμά βοδινού
110 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το πράσινο μέρος), κομμένα σε λεπτές φέτες διαγώνια
1/4 φλιτζάνι σάλτσα gochujang
1/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
2 μεγάλα καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
1 φλιτζάνι χοντροκομμένο kimchi
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 μεγάλο αυγό
καβουρδισμένο σουσάμι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μακρύκοκκο ρύζι, αυγά, κιμάς, καρότο, μανιτάρια σιτάκε, κίμτσι, πράσινα κρεμμυδάκια, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω μέρος του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.
Σκεπάστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με παγωμένο νερό και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε (τα κρεμμύδια θα καμπυλώσουν στο παγωμένο νερό).

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάστα gochujang, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας από αυτό το μείγμα με τον κιμά και κατανείμετε ομοιόμορφα.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα gochujang με τα καρότα, το kimchi και τα μανιτάρια shiitake μέχρι να καλυφθούν πλήρως.
Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 25 εκ. (10 ιντσών) και ανακατέψτε το για να καλυφθεί ο πάτος. Προσθέστε το ρύζι και πιέστε το για να ισιώσει και να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο το τηγάνι. Περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα gochujang και απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από το ρύζι, αφήνοντας περίπου 1 εκ. (0,5 ίντσες) απόσταση από τις άκρες. Απλώστε το μείγμα καρότων ομοιόμορφα πάνω από τη σάλτσα και από πάνω προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα βοδινού.
Ζεστάνετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να στεγνώνουν τα πλαϊνά και να δείτε το λάδι να τσιτσιρίζει γύρω από το ρύζι, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι το ρύζι να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 8 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο, σπάστε ένα αυγό στο κέντρο και επιστρέψτε το τηγάνι να ψηθεί για άλλα 5-6 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
Στραγγίστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, στεγνώστε τα ταμποναριστά και πασπαλίστε τα πάνω στην πίτσα. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα gochujang και πασπαλίστε με σουσάμι. Κόψτε την πίτσα σε φέτες και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Δημητριακά, όσπρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα / Κορεατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές