Χοιρινό κοτολέτα σε στιλ καουμπόι

Ψήφοι: 5

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τα τηγανητά φυσικά χοιρινά παϊδάκια σερβίρονται σε μια απλή αλλά νόστιμη σάλτσα με καραμελωμένα κρεμμύδια και πιπεριές. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές τηγανίζονται ξεχωριστά και αργά, οπότε για να εξοικονομήσετε χρόνο, μαγειρέψτε τα σε δύο τηγάνια ταυτόχρονα. Ενώ τα λαχανικά σοτάρονται, τηγανίστε λεπτές φέτες χοιρινού κρέατος παναρισμένες σε μια στρώση αλεύρι με καρυκεύματα και χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα ζουμιά του τηγανιού για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά με τη σάλτσα και στη συνέχεια περιχύστε τα παϊδάκια, τα οποία είναι τοποθετημένα σε πιάτα. Σερβίρετε με μια γρήγορη μερίδα πουρέ κόκκινης πατάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

6-8 λεπτές φυσικές χοιρινές μπριζόλες
100 γρ. αλατισμένο βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με καρυκεύματα
1 κουταλάκι του γλυκού λεμονόπιπερο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
0,5 φλιτζάνι + 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος

Πουρές κόκκινης πατάτας

6 μεγάλες κόκκινες πατάτες
90 γρ. αλατισμένο βούτυρο
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, κόκκινες πατάτες, γλυκιά πιπεριά, κρέμα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι, λεμονόπιπερο, αλάτι με μπαχαρικά, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε δύο τηγάνια, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Βάλτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν, περίπου 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα ταψί για τάρτα, χτυπήστε μαζί το αλάτι, το πιπέρι λεμονιού, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι. Βουτήξτε τις χοιρινές μπριζόλες στο μείγμα αλευριού.
Τηγανίστε τα μπιφτέκια, λίγα κάθε φορά, σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν καλά, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάλτε τα μπιφτέκια από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο ίδιο τηγάνι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι το ρου να σκουρύνει ελαφρώς, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό, λίγο-λίγο, σπάζοντας τυχόν σβόλους, και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, καλύπτοντάς τες με τη σάλτσα.
Σερβίρετε το χοιρινό με άφθονη σάλτσα λαχανικών και γαρνίρετε με πουρέ πατάτας.

Πουρές κόκκινης πατάτας:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα γυάλινο μπολ ή μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το μπολ και λιώστε τις πατάτες με ένα πιρούνι. Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια λιώστε ξανά. Σκεπάστε με μια πετσέτα μέχρι να τις σερβίρετε.