Ταπενάδα

Ψήφοι: 1

Φορά: 10 λεπτά

Η ταπενάδα είναι ένα Προβηγκιανό καρύκευμα που παρασκευάζεται με ελιές, κάπαρη και αντζούγιες, και συνήθως σερβίρεται ως άλειμμα σε φέτες μπαγκέτας ή κράκερ. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να ετοιμαστεί. Απλώς ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρετε αμέσως. Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε διαφορετικές ποικιλίες ελιάς. Οι αντζούγιες θα ενισχύσουν τη γεύση, ενώ το λεμόνι προσθέτει μια δροσιστική νότα εσπεριδοειδών. Η ταπενάδα μπορεί να σερβιριστεί ως άλειμμα, όπως σε κροστίνι, ή ως σάλτσα, όπως με κοτόπουλο ή κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. ανάμεικτες ελιές χωρίς κουκούτσι
2 φιλέτα αντζούγιας, πλυμένα
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
2 - 3 φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ελιά, Γαύρος, κάπαρη, χυμός λεμονιού, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεπλύνετε καλά τις ελιές με κρύο νερό. Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπολ ενός πολυκόφτη. Χτυπήστε, σταματώντας να ξύνετε τα τοιχώματα του μπολ, μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα, περίπου 1-2 λεπτά συνολικά. Μεταφέρετε την ταπενάδα στο μπολ και σερβίρετε.
Εξοδος: 1,5 κουταλιά της σούπας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Ορεκτικά λαχανικών / Σάλτσες / Βουτιές / / Γαλλική κουζίνα / Άλτον Μπράουν

Συλλογές συνταγών