Κροστίνι με νεαρή μοτσαρέλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Προσφέρετε στους επισκέπτες διάφορα είδη μοτσαρέλας ως ορεκτικά με κρασί — όχι απλώς φέτες τυριού, αλλά μια ολοκληρωμένη μπάρα με επιπλέον σνακ, ώστε να μπορούν να δημιουργήσουν τα δικά τους κροστίνι, ιταλικά σάντουιτς φτιαγμένα με φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας. Φρέσκια μοτσαρέλα, καπνιστή μοτσαρέλα, μοτσαρέλα bocconcini (μικρά μπαλάκια) και burrata, ένα πολύ νεαρό είδος μοτσαρέλας με ρευστό κέντρο, είναι όλες εξαιρετικές επιλογές για αυτό το μπαρ. Και σπιτικές γαρνιτούρες όπως πέστο πικίγιο, ψητά ντοματίνια και ταπενάδα μανιταριών συμπληρώνουν το τυρί. Μην ξεχάσετε να φρυγανίσετε άφθονο ψωμί για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό για όλους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πέστο πιπεριάς Piquillo με σάλτσα και πέστο

1 κονσέρβα (280 γρ.) πιπεριές piquillo σε κονσέρβα, καλά στραγγισμένες
0,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
1/3 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι Καλαβρίας
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη και ξεφλουδισμένη

Ψητές ντομάτες

2 φλιτζάνια ντοματίνια ή ντοματίνια σταφυλιού
4 κλωνάρια φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και ξεφλουδισμένες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Ταπενάδα μανιταριών

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
280 γρ. χοντροκομμένο χαβιάρι μανιταριών
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα κουκουνάρια

Μπαρ με μοτσαρέλα

450 γρ. λεπτές φέτες φρέσκιας μοτσαρέλας
450 γρ. λεπτές φέτες καπνιστής μοτσαρέλας
2 μπάλες 110 γρ. τυρί burrata
Χοντρές φέτες ψωμιού στη σχάρα
Φρυγανισμένο ψωμί
Μικρή ρόκα
Φρέσκα φύλλα βασιλικού
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Βαλσάμικο ξύδι υψηλής ποιότητας
Νιφάδες θαλασσινού αλατιού
νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τοστ, ντοματίνια, ντομάτες σταφυλιών, μανιτάρια, τυρί μοτσαρέλα, πιπεριά πικίγιο, Πιπέρι Καλαβρίας (πάστα), καρύδια, κουκουνάρια, ξύσμα λεμονιού, ρόκα, βασιλικός, ρίγανη, δενδρολίβανο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πέστο πιπεριάς Piquillo με σάλτσα και πέστο:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε την πιπεριά, την παρμεζάνα, τα καρύδια, το αλάτι, την πάστα τσίλι και το σκόρδο. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
Ψητές ντομάτες: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Σε ένα ταψί με χείλος, ανακατέψτε τις ντομάτες με τον βασιλικό, το σκόρδο και το αλάτι. Απλώστε ομοιόμορφα και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να ροδίσουν σε σημεία, για 30 λεπτά.

Ταπενάδα μανιταριών:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα κρεμμυδάκια εσαλότ και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια και αλατίστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν όλα τα υγρά τους και να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και πασπαλίστε με βασιλικό, ρίγανη, δεντρολίβανο και ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τα κουκουνάρια και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αφήστε να κρυώσει λίγο. Σερβίρετε την ταπενάδα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπαρ με μοτσαρέλα:

Τοποθετήστε διαφορετικά είδη μοτσαρέλας και burrita σε πιατέλες και πιάτα. Γεμίστε τα, σε στιλ μπουφέ, με τρία σπιτικά υλικά, μαζί με ψητό ψωμί και κροστίνι, ρόκα, βασιλικό, ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι, αλάτι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Προσκαλέστε τους καλεσμένους να φτιάξουν τα δικά τους ορεκτικά και σαλάτα.