50 βουτιές για την παρακολούθηση ενός αθλητικού αγώνα

1. Φοντί. Τρίψτε μια μικρή κατσαρόλα με σκόρδο. Προσθέστε 1 φλιτζάνι λευκό κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ ανακατεμένο με λίγο κονιάκ, στη συνέχεια 110 γρ. από κάθε τυρί Gruyère και Emmental. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε ζεστό με μήλα και ψωμί.

2. Σάλτσα ταχίνι. Πολτοποιήστε 1/2 φλιτζάνι ταχίνι (πάστα σουσαμιού), χυμό από 2 λεμόνια, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο και 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Χούμους. Ετοιμάστε μισή δόση σάλτσας ταχίνι (Νο. 2) και κάντε το πουρέ με 1 κονσέρβα ρεβίθια, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό.

4. Χούμους με κόκκινη πιπεριά. Ετοιμάστε μισή δόση σάλτσας ταχίνι (Νο. 2) και πολτοποιήστε την με 1 κονσέρβα ρεβίθια, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 φλιτζάνι ψητή κόκκινη πιπεριά και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό.


5. Χούμους με ψητά ρεβίθια. Φτιάξτε ντιπ ταχίνι (Νο. 2). Πουρές με 1/2 κονσέρβα ρεβίθια. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Τηγανίστε την υπόλοιπη 1/2 κονσέρβα ρεβίθια σε ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Γαρνίρετε το χούμους με τα ψητά ρεβίθια, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6. Χούμους με φασόλια edamame. Ετοιμάστε μισή δόση ντιπ ταχίνι (Νο. 2). Πολτοποιήστε με 1 1/4 λίβρας συσκευασίας αποψυγμένων, ξεφλουδισμένων φασολιών edamame και 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέστε αρκετό νερό για να φτιάξετε ένα ομοιογενές μείγμα.

7. Σάλτσα ψητής ντομάτας. Ψήστε 2 ντομάτες στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια κρυώστε τις και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Πολτοποιήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeño, 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, 1 σκελίδα σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια μέντα. Αλατίστε.


8. Σάλτσα αυγού. Πολτοποιήστε 8 σφιχτά βραστά αυγά με 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 1 φέτα τουρσί, μια πρέζα καυτερή σάλτσα, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Γαρνίρετε με σχοινόπρασο.

9. Σάλτσα τυριού με πιμέντο. Ανακατέψτε 225 γραμμάρια τριμμένο τυρί Cheddar και Pepper Jack, 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα και ξινή κρέμα και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές pimento. Αλατοπιπερώστε με καυτερή σάλτσα, σκόνη κρεμμυδιού και σκόνη σκόρδου.

10. Μελιτζάνα "χαβιάρι". Ψήστε 1 μελιτζάνα στους 200°C μέχρι να μαλακώσει για 45 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, το χυμό 1 λεμονιού, μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

11. Καπονάτα. Ετοιμάστε τη σάλτσα μελιτζάνας (Νο. 10). Σοτάρετε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο, κόκκινη πιπεριά, ντομάτες και κόκκινο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και ανακατέψτε τα στη σάλτσα μελιτζάνας. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη.

12. Ταπενάδα ελιάς. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 1 φλιτζάνι μαύρες ελιές, 3 αντζούγιες, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και κάπαρη για κάθε μία, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι και 1 σκελίδα σκόρδο.

13. Ταπενάδα ντομάτας. Φτιάξτε ταπενάδα (Νο. 12), αντικαθιστώντας τις ελιές με 2 φλιτζάνια λιαστές ντομάτες σε λάδι. Χρησιμοποιήστε ξίδι από λευκό κρασί αντί για χυμό λεμονιού και βασιλικό αντί για θυμάρι. Αραιώστε ελαφρά με νερό.

14. Σάλτσα οστρακοειδών. Πολτοποιήστε 2 κονσέρβες αχιβάδες με 225 γρ. τυρί κρέμα, μια χούφτα μαϊντανό, 1/2 φλιτζάνι τυρί cottage και μαγιονέζα, 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας χυμό αχιβάδας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινου. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό από 1 λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.

15. Σάλτσα Romesco για ντιπ. Πολτοποιήστε 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα, 2 ψητές κόκκινες πιπεριές, 2 ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς σπόρους, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 φέτα φρυγανισμένο ψωμί και 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι και 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και πολτοποιήστε.

16. Σάλτσα φασολιών. Σοτάρετε 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο σε ελαιόλαδο. Προσθέστε 2 κουτιά φασόλια πίντο και το αλάτι. Λιώστε, προσθέτοντας ζωμό κοτόπουλου, μέχρι να γίνει κρεμώδες.

17. Τζατζίκι. Συνδυάστε 1 τριμμένο ξεφλουδισμένο αγγούρι, 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι, 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο, άνηθο και ξίδι από λευκό κρασί.

18. Πικάντικο ράιτα. Φτιάξτε τζατζίκι (Νο. 17) χωρίς τον άνηθο και το ξύδι. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño, 1 ψιλοκομμένη ντομάτα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο.


19. Ψητή ρικότα. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ρικότα, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φασκόμηλο και ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε σε ένα λαδωμένο ράμεκιν για 20 λεπτά στους 150°C.

20. Μαγιονέζα με βότανα. Ζεματίστε 2 φλιτζάνια ανάμεικτα φρέσκα βότανα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Πολτοποιήστε με 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας τσάτνεϊ μάνγκο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε λίγο χυμό λάιμ.

21. Σάλσα Βέρντε. Πολτοποιήστε 1 φλιτζάνι μαϊντανό και βασιλικό, 3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί, 2 αντζούγιες, 2 σκελίδες σκόρδο και 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Αλατίστε και αραιώστε με νερό αν χρειάζεται.


22. Σπανακόπιτα σε αργή κουζίνα. Σε μια αργή κουζίνα, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι τριμμένη καπνιστή μοτσαρέλα, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 225 γραμμάρια τυρί κρέμα, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, 1 πακέτο αποψυγμένο σπανάκι, 1 κονσέρβα καρδιές αγκινάρας, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 2 ώρες.

23. Πιπεριά με δεντρολίβανο. Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο σε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Πολτοποιήστε 1/2 φλιτζάνι πιπεριές piquillo από βάζο, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, 350 ml κατσικίσιο τυρί, το μισό σκορδέλαιο, αλάτι και πιπέρι και προσθέστε από πάνω περισσότερο σκορδέλαιο.

24. Ντιπ φιστικιού. Βάλτε την κρέμα γάλακτος από το κουτί με το γάλα καρύδας με ένα κουτάλι. Ανακατέψτε την με 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας, 1/3 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινου κάρυ, 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

25. Ζεστή σάλτσα με καβούρι. Σε ένα ταψί, ανακατέψτε 225 γρ. κρέας καβουριού, 225 γρ. τυρί κρέμα, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα και 1/2 φλιτζάνι τυρί Μίνστερ, λίγο χυμό λεμονιού, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και μια πρέζα πιπέρι. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ποικιλία βασιλικού, μαϊντανού και σχοινόπρασου. Ψήστε για 30 λεπτά στους 190°C.

26. Πράσινο τσάτνεϊ. Πολτοποιήστε ένα κομμάτι τζίντζερ 2,5 εκ. (2,5 εκ.), 3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 φλιτζάνι δυόσμο και κόλιανδρο, 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι, 1 φέτα πιπεριά jalapeño και λίγο χυμό λάιμ. Αλατίστε και αραιώστε με νερό. Σερβίρετε με ψωμί ναάν.

27. «Η Πράσινη Θεά». Πολτοποιήστε 4 αντζούγιες, μια σκελίδα σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό, σχοινόπρασο, εστραγκόν, μαϊντανό και άνηθο. Ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού κατά βούληση.

28. Ντιπ με σπανάκι και ξηρούς καρπούς. Πολτοποιήστε 2 φλιτζάνια σπανάκι και 1 σκελίδα σκόρδο. Ανακατέψτε με 3/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο εστραγκόν, άνηθο και κόλιανδρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μια πρέζα αλάτι.

29. Σάλτσα κρεμμυδιού. Σοτάρετε τα κομμένα σε φέτες κίτρινα και κόκκινα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσουν, για 30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν. Ανακατέψτε με 1 1/2 φλιτζάνια ξινή κρέμα, 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι και το πιπέρι.


30. Σάλτσα μπλε τυριού. Πολτοποιήστε 1,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα και 225 γραμμάρια μπλε τυρί. Προσθέστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, μια πρέζα σάλτσα Worcestershire, αλάτι σέλινο και πιπέρι κατά βούληση.

31. Σάλτσα wasabi. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη wasabi και 2 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε τα στην άκρη για 20 λεπτά. Λιώστε τα με 230 γρ. τυρί κρέμα και ρικότα, προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας κρασί ρυζιού mirin και 3 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού.


32. Ντιπ με μπέικον και ψητό σκόρδο. Κόψτε τις κορυφές από 2 κεφάλια σκόρδου, ραντίστε με ελαιόλαδο, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και ψήστε το στους 200°C (400°F) μέχρι να μαλακώσει, για 45 λεπτά. Ετοιμάστε τη σάλτσα κρεμμυδιού (Νο. 29), αντικαθιστώντας το τηγανητό κρεμμύδι με λιωμένο ψητό σκόρδο. Προσθέστε 6 φέτες τραγανό μπέικον.

33. Τσάτνεϊ ντομάτας. Τσιγαρίστε 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, μάραθο και κύμινο σε φυτικό λάδι. Προσθέστε 900 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και τριμμένο τζίντζερ, μια πρέζα κάρυ σε σκόνη, πιπέρι καγιέν, ζάχαρη και αλάτι. Σοτάρετε μέχρι να πήξει. Σερβίρετε με πίτες.

34. Ντιπ με χρένο. Ανακατέψτε 450 γρ. τριμμένο τσένταρ, 1 τριμμένο μήλο, 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, ξινή κρέμα, χρένο και μπύρα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν και σάλτσα Worcestershire. Αλατοπιπερώστε με κρεμμύδι και σκόνη σκόρδου.

35. Bagna cauda. Λιώστε 110 γρ. βούτυρο με 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέστε 5 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και 8 ψιλοκομμένες αντζούγιες. Λιώστε. Σερβίρετε ζεστό με ωμά λαχανικά.


36. Αιολί. Χτυπήστε 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με 2 κρόκους αυγών. Προσθέστε σταδιακά 1,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο και χτυπήστε. Προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αραιώστε με νερό αν χρειάζεται. Σερβίρετε με ωμά λαχανικά.


37. Αιολί ελιάς. Ετοιμάστε το αϊολί (Νο. 36). Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ταπενάδα ελιάς από το εμπόριο.


38. Αιολί με πορτοκάλι και σαφράν. Φτιάξτε αϊολί (Νο. 36), αντικαθιστώντας το χυμό λεμονιού με χυμό πορτοκαλιού. Μουλιάστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σαφράν σε 2 κουταλιές της σούπας Pernod για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το στη σάλτσα.


39. Σάλτσα ντομάτας. Ψήστε στη σχάρα 20 ξεφλουδισμένες και πλυμένες μεξικανικές ντομάτες, 1 κομμένο σε φέτες κρεμμύδι και 4 σκελίδες σκόρδο χωρίς φλούδα μέχρι να ροδίσουν. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πολτοποιήστε το με τις ντομάτες, το κρεμμύδι, 1 πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo, 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο, μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι.

40. Ντιπ από λευκά φασόλια. Σοτάρετε 10 φύλλα φασκόμηλου, 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέστε ένα κουτί φασόλια κανελίνι και 1/3 φλιτζάνι νερό. Ζεστάνετε καλά και μετά πολτοποιήστε. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι.

41. Επταστρωματική βουτιά. Σε ένα μεγάλο ταψί, βάλτε σε στρώσεις σάλσα, γκουακαμόλε, ξανατηγανισμένα φασόλια, ξινή κρέμα, τριμμένο τσένταρ, θρυμματισμένα τσιπς τορτίγιας και τριμμένο μαρούλι.

42. Πικάντικη σάλτσα ράντς. Χτυπήστε 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, 1/3 φλιτζάνι ξινόγαλα, 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, τον μαϊντανό και τις πιπεριές chipotle στη σάλτσα adobo και αλατίστε.


43. Γουακαμόλε. Λιώστε 3 αβοκάντο με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και 1-2 ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένη ντομάτα, 1 ψιλοκομμένο ματσάκι κόλιανδρο και λίγο χυμό λάιμ. Αλατίστε.

44. Γκουακαμόλε ασιατικού τύπου. Φτιάξτε γκουακαμόλε (Νο. 43), αντικαθιστώντας το κόκκινο κρεμμύδι με ένα ματσάκι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, 1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο αγγούρι, λίγο σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας.

45. Κέσο ντιπ. Σοτάρετε 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο. Προσθέστε 1 κονσέρβα πράσινες πιπεριές τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1/3 φλιτζάνι μπύρα, 112 γρ. τριμμένο τυρί Muenster και Cheddar και μια χούφτα ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και στη συνέχεια ψήστε στο γκριλ.

46. ​​​​Σάλτσα τσορίθο. Φτιάξτε το queso (Νο. 45). Τσιγαρίστε 110 γραμμάρια κομμένο chorizo ​​με κρεμμύδια και αντικαταστήστε τις πιπεριές τσίλι με 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño.

47. Κλασική σάλσα. Ανακατέψτε 4 ντομάτες σε κύβους, 1 ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, 1-2 ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños και μια χούφτα ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Αλατίστε.

48. Τροπική σάλσα. Φτιάξτε σάλσα (Νο. 47). Αντικαταστήστε τις ντομάτες με 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ανανά και μάνγκο και αντικαταστήστε το σκόρδο με τριμμένο τζίντζερ. Προσθέστε μια πρέζα ρούμι και μια πρέζα μπαχάρι.

49. Ντιπ ντομάτας με ρικότα. Σιγοβράστε 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας σε ένα μικρό τηγάνι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ρικότα λίγο-λίγο και ζεστάνετε. Πασπαλίστε με βασιλικό και ραντίστε με ελαιόλαδο.


50. Πίτσα Ντιπ. Ετοιμάστε τη σάλτσα ρικότα (Νο. 49) σε ένα μικρό πυρίμαχο τηγάνι. Γαρνίρετε με μοτσαρέλα σε κύβους και πεπερόνι και ψήστε στους 180°C (350°F) μέχρι να κάνει φουσκάλες.