Πέννες με κεφτεδάκια σε σάλτσα βότκας
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 720, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 79 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 105 mg, νάτριο 550 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 720, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 79 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 105 mg, νάτριο 550 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Η σάλτσα βότκας, δημοφιλής στην ιταλοαμερικανική κουζίνα, σερβίρεται συνήθως ως συστατικό στα δημοφιλή ζυμαρικά πέννες με βότκα, αλλά αυτό το πιάτο γίνεται ακόμα πιο νόστιμο και χορταστικό όταν φτιάχνεται με τηγανητά κεφτεδάκια. Τα παραδοσιακά συστατικά της σάλτσας είναι οι πολτοποιημένες ντομάτες, η κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά (όπως το σκόρδο) και η βότκα. Η βότκα ενισχύει τη γεύση της ντομάτας και λειτουργεί ως σταθεροποιητής, εμποδίζοντας την κρέμα να διαχωριστεί. Ταυτόχρονα, το αλκοόλ εξατμίζεται, εμποδίζοντας σας να μεθύσετε. Η σάλτσα αναμειγνύεται με κεφτεδάκια βοδινού και μαγειρεμένες πέννες και πασπαλίζεται με άφθονο αρωματικό βασιλικό και παρμεζάνα πριν το σερβίρισμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 340 γρ. πέννες (με φτερά)
- 200 γρ. κιμά βοδινού
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 40 γρ.)
- 1/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
- 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- 3 σκελίδες σκόρδο (1 ψιλοκομμένη, 2 λεπτές φέτες)
- 1 κιλό ντομάτες σε σχήμα καρδιάς βοδινού, κομμένες στη μέση, μπορούν να αντικατασταθούν με ντοματίνια
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι βότκα
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (33%)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, κιμάς, παρμεζάνα, ντομάτες σαλάτας, κρέμα, βότκα, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 0,5 φλιτζάνια από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και πετάξτε το υπόλοιπο.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα, την τριμμένη φρυγανιά, το αυγό, 1/2 φλιτζάνι βασιλικό, το ψιλοκομμένο σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με το χέρι μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Πλάστε κεφτεδάκια διαμέτρου 2 εκ. (περίπου 20). Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα μεσαίο μπολ, αφαιρώντας τις φλούδες.
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέστε τα κεφτεδάκια. Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά τη βότκα, έπειτα τις τριμμένες ντομάτες και την κρέμα γάλακτος. Αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαγειρευτούν καλά τα κεφτεδάκια, για 8-10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού.
- Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι βασιλικό στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε, προσθέτοντας περισσότερο νερό από τα ζυμαρικά, αν χρειάζεται, για να αραιώσει η σάλτσα. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
