Ντάμπλινγκς λάχανου αμερικανικού τύπου

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτό που ονομάζεται halushki στις ΗΠΑ είναι μια απλοποιημένη εκδοχή ενός παραδοσιακού ανατολικοευρωπαϊκού πιάτου: αντί για κομμάτια φρέσκιας ζύμης, χρησιμοποιούνται φαρδιά noodles αυγού. Τα noodles βράζονται ξεχωριστά και αναμειγνύονται σε ένα καζάνι με λάχανο, σιγοβράζονται με κρεμμύδια, καρότα, πράσινα μπιζέλια, κάπαρη και αρωματικά βότανα σε ένα μείγμα από λιωμένο λίπος πανσέτας και βούτυρο. Στο τέλος, το πιάτο γαρνίρεται με τραγανά κομμάτια τηγανητής πανσέτας και σερβίρεται. Το αποτέλεσμα είναι χορταστικό, νόστιμο και ζουμερό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μέτρια κεφαλή λευκού λάχανου, χωρίς κουκούτσι και κομμένη σε φέτες πάχους 1 εκ.
1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
220 γρ. λεπτές φέτες πανσέτας, κομμένες σε κύβους
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
1 φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε λωρίδες πλάτους 0,5 εκ.
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
220 γρ. φαρδιά noodles αυγού
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας κάπαρη, πλυμένη και στεγνή
1 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια, κατά προτίμηση φρέσκα και ξεφλουδισμένα, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν και με κατεψυγμένα
1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό λάχανο, καρότο, αρακάς, νουντλς αυγών, θυμάρι, δενδρολίβανο, λευκό κρασί, πανσέτα, κάπαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε αλατισμένο νερό για τα noodles.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και προσθέστε την πανσέτα. Ψήστε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει τραγανή, για 12-14 λεπτά. Μεταφέρετε την πανσέτα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει. Αφήστε την στην άκρη.

Ρίξτε το λιωμένο λίπος από το καζάνι σε ένα μπολ και σκουπίστε το καζάνι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λίπος πανσέτας και λιώστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αφήστε το υπόλοιπο λιωμένο λίπος στην άκρη για άλλη χρήση ή πετάξτε το.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το λάχανο, τα καρότα και το θυμάρι στην κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μισό μαύρο πιπέρι που κρατήσατε. Ανακατέψτε για να καλυφθούν τα λαχανικά με λάδι. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι το λάχανο να μαραθεί και σχεδόν να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι το λάχανο να μαλακώσει πολύ, περίπου 10 λεπτά ακόμα.
Ενώ σιγοβράζει το λάχανο, προσθέστε τα noodles στο βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Δυναμώστε τη φωτιά κάτω από το λάχανο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το λάχανο και το κρεμμύδι να ροδίσουν, για 10-12 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και την κάπαρη και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια, σβήστε το τηγάνι με λευκό κρασί και προσθέστε χυμό λεμονιού. Προσθέστε τα τρία τέταρτα της πανσέτας, ανακατέψτε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά.
Στραγγίστε τα noodles και προσθέστε τα στην κατσαρόλα με το λάχανο. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν τα noodles με το μείγμα λαχανικών. Πασπαλίστε με μαϊντανό, την υπόλοιπη πανσέτα και το υπόλοιπο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χειμερινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Αμερικανική κουζίνα / Γκάι Φιέρι

Παρόμοιες συνταγές