Πίτα με ροδάκινο και βατόμουρο

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Στιβ Γκίρελτ

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Πίτα με ροδάκινο και βατόμουρο - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη γέμιση:

1,3 κιλά φρέσκα ροδάκινα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε μεγάλες φέτες
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κανέλα
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 κ.σ. μεγάλο. ροδάκινο κονιάκ eau de vie
1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας
1 φλιτζάνι βατόμουρα
2 κουταλιές της σούπας λικέρ Cassis
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 - 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
2 - 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη turbinado

Για τη δοκιμή:

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
10 κουταλιές της σούπας (250 γρ.) βούτυρο, κομμένο σε κύβους
60 γρ. μαργαρίνη, κομμένη σε κύβους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: eau de vie μπράντι, λικέρ σταφίδας, ζάχαρη τουρμπινάδο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κρέμα, βατόμουρο, ροδάκινα, άμυλο, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε το αρκετές φορές. Προσθέστε το βούτυρο και τη μαργαρίνη και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει χοντρό και να υγρανθεί. Προσθέστε σταδιακά 4-7 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε την σε μια μπάλα. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ετοιμάστε τη γέμιση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ροδάκινα, τα δύο είδη ζάχαρης, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το μπράντι ροδάκινου και το κορν φλάουρ. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα βατόμουρα και το λικέρ. Αφήστε τα να καθίσουν για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα μούρα στο μείγμα ροδάκινου και ανακατέψτε καλά.

Ετοιμάστε την πίτα: Χωρίστε την κρύα ζύμη στη μέση και ανοίξτε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο διαμέτρου 32-35 εκ. Μεταφέρετε μια στρώση ζύμης σε μια λαδωμένη στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο 23 εκ., απλώνοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών. Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και πασπαλίστε με βούτυρο. Γαρνίρετε με το άλλο μισό της ζύμης και κόψτε τις άκρες, στη συνέχεια κάντε 6 σχισμές στην κορυφή για να βγαίνει ο ατμός. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείψτε την κορυφή της πίτας με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Βάλτε την πίτα στο φούρνο και ψήστε για 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει (αν η πίτα καίγεται, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο, κάνοντας μικρές τρύπες). Αφήστε την πίτα με ροδάκινο και βατόμουρο να κρυώσει 3 ώρες πριν τη σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Μπόμπι Φλέι

Συλλογές συνταγών