Τσιζκέικ βατόμουρου

Ψήφοι: 3

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 15 κέικ

Σε αντίθεση με ένα παραδοσιακό τσιζκέικ, αυτό το επιδόρπιο ψήνεται σε ορθογώνιο ταψί αντί για στρογγυλό, γεγονός που διευκολύνει την αφαίρεσή του, το κόψιμο σε τετράγωνα και το φάγωμα, ειδικά αν σερβίρετε μεγάλο πλήθος. Η βάση του τσιζκέικ είναι μια εύθρυπτη ζύμη φτιαγμένη από θρυμματισμένα και πιεσμένα κράκερς graham και πεκάν, επικαλυμμένα με βούτυρο. Η ζύμη καλύπτεται με μια παχιά στρώση γέμισης βανίλιας με κρέμα τυριού. Μετά το ψήσιμο, όταν το τσιζκέικ κρυώσει, γαρνίρετε το με μια πλούσια επικάλυψη βατόμουρου. Αφήστε το επιδόρπιο να παγώσει στο ψυγείο πριν το κόψετε σε φέτες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 συσκευασία (300 γρ.) μπισκότα βανίλιας σε γκοφρέτα
0,5 φλιτζάνι πεκάν
110 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Πλήρωση

3 συσκευασίες τυρί κρέμα 220 γρ.
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4 αυγά
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Επικάλυψη

4 φλιτζάνια βατόμουρα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα γκοφρέτας, ανθότυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος, βατόμουρο, πεκάν, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 22 x 32 εκ. με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής.
Κέικ:

Τοποθετήστε τις γκοφρέτες βανίλιας και τα πεκάν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει ψίχουλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε το στον πάτο. Δεν πειράζει αν το μείγμα ανέβει στα τοιχώματα του ταψιού.

Πλήρωση:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε ξανά.
Απλώστε τη γέμιση στο ταψί, ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και ψήστε για 50 λεπτά. Σβήστε τον φούρνο, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και αφήστε το cheesecake να καθίσει μέσα για άλλα 15 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Επικάλυψη:

Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, ανακατέψτε τα βατόμουρα, τη ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι νερό. Αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πήξουν ελαφρά οι χυμοί τους, για 4 έως 5 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ, φτιάξτε μια πάστα από κορν φλάουρ και 2 κουταλιές της σούπας νερό, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε την πάστα στα μούρα, αφήστε να ξαναβράσει και σιγοβράστε για άλλα 1-2 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει.
Απλώστε τα βατόμουρα πάνω από το cheesecake και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς, για τουλάχιστον 2 ώρες (κατά προτίμηση περισσότερο).
Όταν το τσιζκέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα, αφαιρέστε το από το ταψί τραβώντας τις προεξέχουσες άκρες του αλουμινόχαρτου. Χρησιμοποιώντας ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το σε 15 κέικ.