Πίτα με βατόμουρα, λεμόνι και γλάσο καφέ

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Πίτα με βατόμουρα με λεμόνι και γλάσο καφέ

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 624, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 91 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 111 mg, νάτριο 330 mg, ζάχαρη 56 ΣΟΛ.

Μια γρήγορη τάρτα με ξινή κρέμα είναι μια δημοφιλής λιχουδιά με καφέ ή τσάι. Για να ενισχύσετε τη γεύση της, βάλτε φρέσκα βατόμουρα ανάμεσα σε δύο στρώσεις ζύμης. Γαρνίρετε με μια τραγανή στρόουζελ με ξύσμα λεμονιού και κανέλα. Η τελευταία πινελιά είναι ένα γρήγορο γλάσο ζάχαρης άχνης αναμεμειγμένο με γάλα. Ρίξτε την πάνω από την τάρτα και αυτό το καθημερινό επιδόρπιο γίνεται απόλυτα γοητευτικό και εορταστικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στρέιζελ

3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
2/3 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Πίτα

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1,5 φλιτζάνια φρέσκα μύρτιλλα

Στιλβώ

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα γάλακτος, γάλα, ξύσμα λεμονιού, καστανή ζάχαρη, μυρτιλός, στρέιζελ, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά με τα δάχτυλά σας ή με ένα πιρούνι μέχρι όλο το βούτυρο να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και να ενσωματωθεί στο αλεύρι. Σχηματίστε μικρά έως μεσαίου μεγέθους σβόλους με τα δάχτυλά σας.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αλείψτε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με βούτυρο.

Πίτα:

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 προσθήκες, εναλλάξ με την ξινή κρέμα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Βάλτε με ένα κουτάλι τη μισή ζύμη (θα είναι πολύ πηχτή) στο προετοιμασμένο ταψί και λειάνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Πασπαλίστε με βατόμουρα. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη ζύμη και λειάνετε την επιφάνεια. Πασπαλίστε με στρόιζελ.
Ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει βαθιά και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 1 ώρα. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 20 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο. Αναποδογυρίστε το ξανά σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Στιλβώ:

Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και το γάλα μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές γλάσο. Περιχύστε το κέικ με το γλάσο και αφήστε το να σφίξει.