Σούπα θαλασσινών

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά

Αυτή η πηχτή σούπα θαλασσινών ξεχειλίζει από ένα υπέροχο μπουκέτο αρωμάτων και γεύσεων. Μαγειρεμένη σε ζωμό λαχανικών, λευκό κρασί και κελύφη γαρίδας, τα οποία μπορείτε να φτιάξετε εκ των προτέρων και να βάλετε στο ψυγείο, βγάζει περίπου 3 λίτρα. Η σούπα περιλαμβάνει λιχουδιές θαλασσινών όπως φυσικό κρέας καβουριού, χτένια, γαρίδες και φιλέτα πεσκανδρίτσας, μαζί με λαχανικά όπως κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, πατάτες και καλαμπόκι. Λίγο αλεύρι θα βοηθήσει να δέσει ο ζωμός, κάνοντας την σούπα πιο ορεκτική. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέμα γάλακτος, αν θέλετε. Σερβίρετε γαρνιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Θαλασσινά

450 γρ. μεγάλες γαρίδες (32-36 τεμ.), καθαρισμένες και χωρίς φλέβες (αφήστε τα κελύφη στην άκρη για τον ζωμό)
220 γρ. χτένια
220 γρ. φιλέτο πεσκανδρίτσας
220 γρ. φρέσκο κρέας καβουριού σε κομμάτια, διαλεγμένο
110 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους καρότα (4 τεμ.)
0,5 φλιτζάνια μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 τεμ.)
1 φλιτζάνι σέλινο μεσαίου μεγέθους σε κύβους (3 κοτσάνια)
1 φλιτζάνι λευκές ή κόκκινες πατάτες, κομμένες σε μεσαίου μεγέθους κύβους
0,5 φλιτζάνια καλαμπόκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 μερίδα ζωμό θαλασσινών, η συνταγή παρακάτω
1,5 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Ζωμός θαλασσινών

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
450 γρ. μεγάλα κελύφη γαρίδας
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι (2 τεμ.)
2 καρότα, ψιλοκομμένα (μην τα ξεφλουδίσετε)
3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί υψηλής ποιότητας
1/3 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
10 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού, συμπεριλαμβανομένων των κοτσανιών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, φεστόνι, κρέας καβουριού, καρότο, σέλινο, πατάτα, καλαμπόκι, λευκό κρασί, κρέμα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε τις γαρίδες, τα χτένια και το ψάρι σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ μαζί με το κρέας του καβουριού.
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο, τις πατάτες και το καλαμπόκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν σχεδόν καλά οι πατάτες. Προσθέστε το αλεύρι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό θαλασσινών και αφήστε το να σιγοβράσει.

Προσθέστε τα θαλασσινά, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για 7-10 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί καλά το ψάρι. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και μαϊντανό, αν θέλετε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σερβίρετε.

Ζωμός θαλασσινών

Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κελύφη γαρίδας, το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο και σοτάρετε για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε 1,5 λίτρο νερό, το λευκό κρασί, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το θυμάρι. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα. Σουρώστε το ζωμό από ένα σουρωτήρι, πιέζοντας προς τα κάτω τα στερεά. Θα πρέπει να έχετε περίπου 1 λίτρο ζωμό. Αν έχετε λιγότερο, προσθέστε περισσότερο νερό ή κρασί, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Σούπες / Ψαρόσουπες / / Αμερικανική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές