Σούπα με αστακό Μπαχάμες
Ψήφοι: 2
Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Σούπα με αστακό Μπαχάμες - Μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 900 γρ. ωμές ουρές αστακού (μικρές), κομμένες στη μέση κατά μήκος
- 1 μεγάλη πατάτα ψησίματος, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- 3 φλιτζάνια ζωμό γαρίδας ή κοτόπουλου (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό)
- 1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους ντομάτες
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 κλωνάρι σέλινο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι (επιλέξτε ένα με ώριμο βολβό)
- 2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 πιπεριά τσίλι Scotch Bonnet, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη (ή 2 πιπεριές serrano ή jalapeño)
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
- 3/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αστακός, πιπεριά τσίλι, γλυκιά πιπεριά, πατάτα, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, πράσινα κρεμμυδάκια, χυμός λάιμ, γάλα καρύδας, καστανή ζάχαρη, θυμάρι, σέλινο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα γουδί ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε την πιπεριά τσίλι Scotch Bonnet και το φρέσκο κρεμμυδάκι με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Απλώστε το μείγμα πάνω από τον αστακό και περιχύστε με χυμό λάιμ. Βάλτε το στο ψυγείο ενώ σιγοβράζετε τα λαχανικά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και, όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το αλεύρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η λευκή σάλτσα να ροδίσει ελαφρά, για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και την πιπεριά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για περίπου 4 λεπτά.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις πατάτες, το ζωμό, το γάλα καρύδας, την καστανή ζάχαρη, το θυμάρι, τα υπόλοιπα 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να σιγοβράσει.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να δέσει και να αρωματίσει και οι πατάτες να μαλακώσουν πολύ, περίπου 30 λεπτά. - Αφαιρέστε τον αστακό από τη μαρινάδα και κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας. (Πετάξτε την υπόλοιπη μαρινάδα.) Προσθέστε τον αστακό και τις 2 κουταλιές της σούπας μαρινάδα που κρατήσατε στα μαγειρεμένα λαχανικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά για να μην σπάσει το φιλέτο, μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας, περίπου 7-8 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
Αυτή η σούπα με θαλασσινά και αχιβάδες σερβίρεται παραδοσιακά με πιάτα με δημητριακά και σπιτικές πίτες.
Κατηγορίες:
συνταγή / Δείπνο / Σούπες / Σούπες κρέμας / Ψαρόσουπες / / Αμερικανική κουζίνα / Καραϊβική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς
Παρόμοιες συνταγές
