Σούπα σολομού και άνηθου σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η σούπα chowder είναι μια δημοφιλής σούπα που φτιάχνεται με κρέμα γάλακτος, λαχανικά και ψάρι ή θαλασσινά. Βασικό πιάτο των ναυτικών και των ψαράδων πριν από αρκετούς αιώνες, η σούπα έχει μεταναστεύσει στα εστιατόρια και έχει γίνει σχεδόν λιχουδιά. Από μόνο του το πλούσιο άρωμα ψαριού είναι λαχταριστό, για να μην αναφέρουμε την εξαιρετική γεύση της! Φτιάξτε σούπα με σολομό, λαχανικά και βότανα σε μια αργή κουζίνα. Αρχικά, ρίξτε το χυμό από τα μύδια (παρά το εξωτικό όνομα, αυτός είναι απλώς ο ζωμός που έχει απομείνει από το βράσιμο των μυδιών στον ατμό) πάνω από τα λαχανικά και σιγοβράστε για αρκετές ώρες. Μισή ώρα πριν είναι έτοιμη η σούπα, προσθέστε το ψάρι και την κρέμα γάλακτος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 κιλό φιλέτο σολομού (κατά προτίμηση άγριου) χωρίς πέτσα, κομμένο σε 4 κομμάτια
3 φλιτζάνια χυμό από αχιβάδες σε κονσέρβα ή ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
450 γρ. κόκκινες πατάτες, κομμένες σε κύβους
2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε λεπτές φέτες
Μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
12 κλωνάρια άνηθο και ψιλοκομμένο άνηθο για το σερβίρισμα
12 κλωνάρια μαϊντανού
6 κλαδάκια θυμαριού
2 φύλλα δάφνης
1 φαρδιά λωρίδα ξύσμα λεμονιού
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, χυμός οστρακοειδών, κόκκινες πατάτες, καρότο, σέλινο, κρέμα, βολβοί φαγώσιμοι, μαϊντανός, φύλλο δάφνης, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε το χυμό από τα αχιβάδες σε ένα μεσαίο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί πολύ.
Εν τω μεταξύ, βάλτε τις πατάτες, τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος 6 λίτρων. Δέστε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, τη δάφνη και το ξύσμα λεμονιού μαζί με σπάγκο και προσθέστε τα στα λαχανικά. Ρίξτε τα μύδια στο ζεστό ζουμί, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 3,5 ώρες.

Αλατοπιπερώστε το ψάρι με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στα λαχανικά στην αργή κουζίνα και στη συνέχεια βυθίστε μερικώς τον σολομό στο υγρό. Σκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά.
Αφαιρέστε τα χόρτα και αλατοπιπερώστε την σούπα. Σερβίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πολυμάγειρας / Σούπες / Ψαρόσουπες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές