Σούπα με αχιβάδες από το Ρόουντ Άιλαντ
Ψήφοι: 4
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 434, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 65 mg, νάτριο 858 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Θερμίδες 434, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 65 mg, νάτριο 858 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Αυτή η σούπα με αχιβάδες παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στη νότια ακτή του Ρόουντ Άιλαντ, όπου γρήγορα έγινε τοπική σπεσιαλιτέ. Διαφέρει από την κρεμώδη σούπα της Νέας Αγγλίας και την σούπα του Μανχάταν με βάση την ντομάτα στον πιο διαυγή ζωμό της. Τα κύρια συστατικά της είναι πατάτες, κομμάτια τηγανητού μπέικον και τρυφερά αχιβάδες. Πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά και απολαύστε το υπέροχο άρωμα και γεύση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 24 μύδια quahog (περίπου 200 γρ.), καλά πλυμένα
- 1 κομμάτι μπέικον (140 γρ.), κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 700 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 1 εκ.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
- Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαλάκια, πατάτα, σέλινο, μπέικον, λευκά πιπέρια
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ξεπλύνετε τα μύδια αρκετές φορές κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Μεταφέρετε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 3,5 φλιτζάνια νερό. Βράστε τα σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια σκεπάστε τα και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετέ τα με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα βαθύ μπολ. Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσουν. Σουρώστε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. Σκουπίστε την κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίξτε το σουρωμένο ζωμό πίσω στην κατσαρόλα.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι και σκεπάστε το με νερό σε βάθος περίπου 5 εκατοστών. Βράστε το σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το για 10 λεπτά. Στραγγίστε το και στη συνέχεια επιστρέψτε το μπέικον στο τηγάνι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι το μπέικον να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το μπέικον στην κατσαρόλα με το ζωμό. Σκουπίστε το τηγάνι. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 6 λεπτά.
- Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού και σέλινου στο ζωμό μαζί με τις πατάτες. Βράστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, 10-12 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι.
- Ενώ βράζουν οι πατάτες, αφαιρέστε τις αχιβάδες από το κέλυφός τους και ψιλοκόψτε τις. Προσθέστε τις αχιβάδες στη σούπα και ζεστάνετε για 1 λεπτό. Βάλτε τη σούπα σε μπολ με μια κουτάλα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
