Χοιρινή μπριζόλα με κόκαλο και πουρέ μπανάνας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Χοιρινή μπριζόλα με κόκαλο και πουρέ μπανάνας - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 λεπτές φυσικές χοιρινές μπριζόλες με το κόκκαλο
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 φλιτζάνια σκούρο (καφέ) ζωμό κοτόπουλου
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα ρίγανης
1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο σε κύβους
Πουρές μπανάνας με τσιχαρόνε (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Πουρές μπανάνας με τσιχαρόνε:

4 πράσινες μπανάνες
30-60 γρ. σπασμένα ή ψιλοκομμένα chicharones (τηγανητά χοιρινά φτερά)
2 λίτρα νερό
Αλας
Χυμός από 1 λάιμ
6 - 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (μερίδες)
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, λευκό κρασί, Χυμός πορτοκαλιού, χυμός λάιμ, ρίγανη, σκόρδο, μπανάνες, κρέμα, αρνόγλωσσο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Χρησιμοποιώντας ένα γουδί και ένα γουδοχέρι, λιώστε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη μέχρι να γίνουν μια πάστα. Μεταφέρετε τις σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λάιμ και το λευκό κρασί.

Ρίξτε το μείγμα σκόρδου-εσπεριδοειδών πάνω από το χοιρινό και κλείστε καλά τη σακούλα. Γυρίστε το χοιρινό αρκετές φορές για να βεβαιωθείτε ότι έχει καλυφθεί πλήρως με τη μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο για μία ώρα.
Βγάλτε τις χοιρινές μπριζόλες από το ψυγείο και αφήστε τες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Αφαιρέστε το κρέας από τη σακούλα και στεγνώστε το ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε λάδι. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα μπιφτέκια σε δόσεις και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά και από τις δύο πλευρές, 2-2,5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα μεγάλο πιάτο και σκεπάστε το όσο ψήνετε τα υπόλοιπα μπιφτέκια.

Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως το υγρό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και βράστε ξανά. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να μειωθεί αρκετά ώστε να τρέχει από το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 8 λεπτά ακόμα.

Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε. Αφού προσθέσετε το βούτυρο, μην αφήσετε τη σάλτσα να βράσει. Σερβίρετε τις χοιρινές μπριζόλες περιχυμένες με τη σάλτσα και γαρνιρισμένες με τον πουρέ μπανάνας με επικάλυψη chicharone.

Πουρές μπανάνας με τσιχαρόνε: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε τουλάχιστον 2 λίτρα αλατισμένο νερό.
Ενώ το νερό ζεσταίνεται, ξεφλουδίστε τις μπανάνες. Χρησιμοποιώντας την άκρη ενός μαχαιριού, κάντε μια σχισμή στη φλούδα κατά μήκος. Κόψτε τις μπανάνες σε κομμάτια μήκους 5 εκ. και ξεφλουδίστε την καθεμία. Τρίψτε τα κομμάτια εντελώς με χυμό λάιμ και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ.

Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τις μπανάνες, ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό λάιμ και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν πολύ, περίπου 25 λεπτά. Στραγγίστε. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο ζεστό τηγάνι και προσθέστε το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, 1-2 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας έναν μύλο πατάτας, λιώστε τις πατάτες μέχρι να σχηματίσουν έναν σβωλιασμένο πουρέ. Προσθέστε ελαιόλαδο κατά βούληση και, αν χρειαστεί, ζεστό νερό μέχρι ο πουρές να αποκτήσει την υφή πουρέ πατάτας. Αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με τριμμένο μαϊντανό. τσικαρόνε ή κράκλινγκ.