Πίτσα ολικής αλέσεως με ντοματίνια και κολοκυθάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 25 λεπτά
Ποσότητα: 1 πίτσα

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 58 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 30 mg, νάτριο 980 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτή η υγιεινή χορτοφαγική πίτσα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Φτιάχνεται με ζύμη 100% ολικής αλέσεως, γαρνιρισμένη με κολοκυθάκια, ντοματίνια, ελιές, βασιλικό, μοτσαρέλα και φέτα, και ψήνεται στο φούρνο σε ορθογώνιο ταψί. Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη πίτσας ολικής αλέσεως εκ των προτέρων, να τη χωρίσετε σε μπάλες και να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Μπορείτε να την ξεπαγώσετε και να την μαγειρέψετε ανάλογα με τις ανάγκες. Κόψτε την ορθογώνια πίτσα σε μικρά τετράγωνα και σερβίρετε ως ένα υγιεινό και χορταστικό ορεκτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτσα

1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 0,2 εκ. (περίπου 220 γρ.)
1 φλιτζάνι τριμμένη ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα
2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
8 ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε τέταρτα κατά μήκος
1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
8 φύλλα βασιλικού, σκισμένα
Λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως για την εργασία

100% Ζύμη Πίτσας Ολικής Άλεσης

3/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό (40-43°C)
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή σιρόπι αγαύης
1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως + επιπλέον για την επεξεργασία
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, ντοματίνια, κολοκύθι, φέτα, τυρί μοτσαρέλα, ελιά, Νέκταρ αγαύης, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε στους 260°C.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα κολοκυθάκια με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε τα υγρά τους να φύγουν.

Ψεκάστε τον πάτο ενός μεταλλικού ταψιού 22 x 32 εκ. (9 x 13 ιντσών) με σπρέι μαγειρικής. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και αρχίστε να τη πλάθετε σε ορθογώνιο. Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε την ομοιόμορφα στις άκρες. Τοποθετήστε το ταψί σε μια ζεστή πέτρα πίτσας και ψήστε μέχρι η ζύμη να είναι έτοιμη στη μέση, περίπου 10 λεπτά. Ο πάτος πρέπει να είναι χρυσαφί.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο. Πασπαλίστε τη βάση με μια ομοιόμορφη στρώση μοτσαρέλας. Στεγνώστε τα κολοκυθάκια ταμποναριστά και τοποθετήστε τα σε ομοιόμορφες, επικαλυπτόμενες σειρές πάνω από τη μοτσαρέλα. Ψεκάστε τα ντοματίνια με σπρέι μαγειρικής και ανακατέψτε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια, βάλτε από πάνω τις ντομάτες, τις ελιές και τη φέτα από πάνω. Ραντίστε με ελαιόλαδο.
Επιστρέψτε την πίτσα στο φούρνο και ψήστε την μέχρι να ροδίσει στο κάτω μέρος και να μαραθούν τα ντοματίνια, για 18-20 λεπτά. Πασπαλίστε με σχισμένα φύλλα βασιλικού. Κόψτε σε 8 τετράγωνα.

100% Ζύμη Πίτσας Ολικής Άλεσης
Ανακατέψτε σε ένα δοσομετρικό κύπελλο ή ένα μικρό μπολ. ζεστό νερό, μέλι και μαγιά. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ στρώμα αφρού στην κορυφή, 3-5 λεπτά (Αν η μαγιά δεν αφρίσει, πετάξτε το μείγμα και δοκιμάστε ξανά με νέα μαγιά.).

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε την αφρώδη μαγιά και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε τα πάντα μαζί με μια σκληρή σπάτουλα σιλικόνης. Ζυμώστε τη ζύμη και πλάστε την σε μια λεία μπάλα στο κέντρο του μπολ. Φροντίστε να ξύσετε τυχόν ζύμη που κολλάει στα τοιχώματα του μπολ. Η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης σε αυτό το σημείο. Σκεπάστε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 ώρες.

Αλευρώστε ελαφρά ένα ταψί. Αλευρώστε γενναιόδωρα μια καθαρή, στεγνή επιφάνεια εργασίας. Γυρίστε τη ζύμη στην αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για λίγα λεπτά, ενσωματώνοντας αρκετό αλεύρι μέχρι η ζύμη να είναι λιγότερο κολλώδης αλλά να παραμένει υγρή στην αφή. Πλάστε τη ζύμη σε 1, 2 ή 4 μπάλες για μεγάλες, μεσαίες και μικρές πίτσες. Τοποθετήστε την/τις μπάλα/ες ζύμης στο προετοιμασμένο ταψί. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη ή μια πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να συνεχίσετε να δουλεύετε με τη ζύμη ή να την τυλίξετε σφιχτά και να την καταψύξετε για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε την κατεψυγμένη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου, ανοίξτε την με τον πλάστη και ψήστε την.
Εξοδος: 450 γρ.