Ρολάκια μελιτζάνας με τυρί

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα ιταλικά πιάτα είναι ευρέως διαδεδομένα σε όλο τον κόσμο. Τα κανελόνια μελιτζάνας, μικρά ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με τυρί και γαρνιρισμένα με μια νόστιμη σάλτσα μαρινάρα, είναι επίσης αγαπημένα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κανελόνια μελιτζάνας

2 μεσαίες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
2 φλιτζάνια κεφίρ ή γιαούρτι
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
2 φλιτζάνια αλεύρι
3/4 - 1 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί, κομμένο σε φέτες
12 φρέσκα φύλλα βασιλικού
2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα (συνταγή παρακάτω)
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Σάλτσα μαρινάρα

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
950 ml σκέτο σάλτσα ντομάτας
1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη ή ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι
1/4 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα φύλλα βασιλικού
2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, σάλτσα μαρινάρα, σάλτσα ντομάτας, σάλτσα Worcestershire, αυγά, γάλα, ξινόγαλα, παρμεζάνα, κατσικίσιο τυρί, ερυθρό κρασί, ντομάτες, σέλινο, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις κομμένες μελιτζάνες σε ένα ρηχό τηγάνι με κεφίρ για 20 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα στους 180°C.

Χτυπήστε τα αυγά και το γάλα για να φτιάξετε το αυγό. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, αλευρώστε τις μελιτζάνες, αφαιρώντας τυχόν περίσσεια αλευριού, και στη συνέχεια αλείψτε τες με το έτοιμο αυγό. Τοποθετήστε τες προσεκτικά στο λάδι και τηγανίστε τες μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά.
Γυρίστε τις μελιτζάνες και συνεχίστε το ψήσιμο από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν, για 2-3 λεπτά. Μετά το τηγάνισμα, μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν. Επαναλάβετε μέχρι να τηγανιστούν όλες οι μελιτζάνες.
Απλώστε τις μελιτζάνες σε επίπεδη επιφάνεια και καλύψτε τις με περίπου 1 κουταλιά της σούπας. κατσικίσιο τυρί Τοποθετήστε ένα φύλλο βασιλικού στη μία άκρη της μελιτζάνας. Καλύψτε το κατσικίσιο τυρί με 1 φύλλο βασιλικού και τυλίξτε τη μελιτζάνα σε ρολό, κρατώντας το κατσικίσιο τυρί και τον βασιλικό στο κέντρο της μελιτζάνας. Τοποθετήστε τα ρολά μελιτζάνας σε ένα ταψί.
Περιχύστε τα ψωμάκια με σάλτσα μαρινάρα, πασπαλίστε με παρμεζάνα και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 10 λεπτά.

Σάλτσα μαρινάρα

Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές. Ρίξτε το κρασί, ανακατέψτε και ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας, στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και το σκόρδο. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, το θυμάρι, τη ρίγανη, τον βασιλικό και τις ντομάτες. Αλατοπιπερώστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.