Ζυμαρικά "Primavera"

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αν και το όνομα αυτού του ζυμαρικού ακούγεται σαν ιταλικό γκουρμέ πιάτο, στην πραγματικότητα εφευρέθηκε στην Αμερική. Η λέξη "primavera" μεταφράζεται από τα ιταλικά ως "άνοιξη". Πράγματι, αυτό το ζυμαρικό έχει μια πολύ ανοιξιάτικη εμφάνιση χάρη στην αφθονία των ζωηρών πράσινων, κόκκινων και πορτοκαλί λαχανικών, τα οποία σοτάρονται ελαφρά μέχρι να μαγειρευτούν και να διατηρήσουν τη ζουμερότητά τους. Τα τηγανητά μανιτάρια προσθέτουν μια πιο πλούσια γεύση στα ζυμαρικά. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά με τα μαγειρεμένα φετουτσίνι και γαρνίρετε με μια κρεμώδη σάλτσα φτιαγμένη με παρμεζάνα και πράσινα μπιζέλια. Αυτά τα ζυμαρικά είναι ιδανικά για ένα ελαφρύ, υγιεινό δείπνο με ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λαχανικά

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες διαγώνια
1 φλιτζάνι μπρόκολο σε μέγεθος μπουκιάς
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λωρίδες
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
110 γρ. μανιτάρια, πλυμένα και κομμένα σε φέτες
2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε διαγώνιες φέτες
1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο σε διαγώνιες φέτες

Σάλτσα

4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Μισό μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου + περισσότερο αν χρειαστεί
1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί (βλ. σημείωση)
0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
12 φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα + επιπλέον για το σερβίρισμα
450 γρ. φετουτσίνι, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, μπρόκολο λάχανο, γλυκιά πιπεριά, βούτυρο, μανιτάρια champignon, κολοκύθι, κολοκύθι, σκόρδο, κρεμμύδια, ζωμός κρέατος, λευκό κρασί, κρέμα, παρμεζάνα, αρακάς, βασιλικός, φετουτσίνι ζυμαρικά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαχανικά: Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε την πιπεριά και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το τηγάνι.
Προσθέστε το βούτυρο και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και ζεστάνετε. Προσθέστε τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο μπολ με την προηγούμενη δόση.

Σάλτσα: Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 2 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και το κρασί και ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί περίπου στο μισό. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα και αφήστε την να λιώσει. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά στη σάλτσα, προσθέστε τον αρακά και τον βασιλικό και ανακατέψτε. Αν η σάλτσα χρειάζεται αραίωση, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό. Βάλτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύστε τα με όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Ανακατέψτε. Πασπαλίστε με επιπλέον βασιλικό και σερβίρετε με παρμεζάνα.

Σημείωμα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου αντί για κρασί.