Primavera με ζυμαρικά Fusilli

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 460, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 65 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 14 mg, νάτριο 474 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Τα σπαράγγια και οι κόκκοι καλαμποκιού δίνουν σε αυτή την Pasta Primavera μια ζωντανή ανοιξιάτικη εμφάνιση και γεύση, ενώ η ρίζα μάραθου και τα αρωματικά χόρτα μαϊντανού και εστραγκόν την συμπληρώνουν όμορφα. Τα λαχανικά σοτάρονται ελαφρά σε ένα τηγάνι και συνδυάζονται με φουζίλι (σπειροειδή ζυμαρικά) μαγειρεμένα al dente. Το βούτυρο, οι χυμοί των ζυμαρικών και το λιωμένο τριμμένο τυρί δημιουργούν μια ελαφριά σάλτσα που συμπληρώνει τέλεια τις γεύσεις των ζυμαρικών και των λαχανικών. Σερβίρετε την Pasta Primavera ως αυτόνομο χορτοφαγικό πιάτο ή ως συνοδευτικό πιάτο με θαλασσινά, κρέας ή πουλερικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

250 g ζυμαρικά fusilli (περίπου 3,5 φλιτζάνια)
1 ματσάκι λεπτά σπαράγγια (περίπου 0,5 κιλά), κομμένα σε κομμάτια 4 εκ.
2 στάχυα καλαμποκιού, χωρίς τους σπόρους
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Μισή ρίζα μάραθου, χωρίς κουκούτσι και κομμένη σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί Asiago + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπιράλ ζυμαρικά fusilli, σπαράγγι, καλαμπόκι, βολβός μάραθου, Τυρί Ασιάγκο, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente, προσθέτοντας τα σπαράγγια ένα λεπτό πριν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα. Κρατήστε στην άκρη 1,5 φλιτζάνια από το νερό των ζυμαρικών και πετάξτε το υπόλοιπο.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τους κόκκους καλαμποκιού από τα στάχυα. Περάστε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού από το στάχυ για να στύψετε το γάλα καλαμποκιού σε ένα μπολ. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας γάλα.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το μάραθο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει το μάραθο, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τους κόκκους καλαμποκιού και το γάλα καλαμποκιού, μαζί με άλλο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε τα ζυμαρικά, τα σπαράγγια και 1 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με τον μαϊντανό, το τυρί, το εστραγκόν και το βούτυρο για να καλυφθούν τα ζυμαρικά με μια κρεμώδη σάλτσα, προσθέτοντας περισσότερο υγρό μαγειρέματος αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Μοιράστε τα ζυμαρικά σε πιάτα. Γαρνίρετε με τυρί και πιπέρι και περιχύστε με ελαιόλαδο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Ανοιξιάτικα πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές