Νουντλς με σπαράγγια και σάλτσα πέστο
Ψήφοι: 6
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 210, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 6 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 209 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Θερμίδες 210, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 6 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 209 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Μια νόστιμη συνταγή για noodles χαμηλών υδατανθράκων και θερμίδων. Για να την φτιάξετε, ξεφλουδίστε τα κοτσάνια των σπαραγγιών με έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να σχηματίσετε κορδέλες που μοιάζουν με φετουτσίνι. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τηγανίσετε τα πράσινα noodles με ρόκα και, για μια έντονη, αξέχαστη γεύση, ανακατέψτε με σπιτική σάλτσα πέστο και ξύσμα λεμονιού. Για το πέστο, θα χρειαστείτε βασιλικό, μαϊντανό, σκόρδο, κουκουνάρι, κάπαρη και ελαιόλαδο. Απλώς πολτοποιήστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ. Ένα νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε το με κρέας αντί για κανονικά ζυμαρικά ή απολαύστε το ως αυτόνομο χορτοφαγικό πιάτο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. μεγάλα σπαράγγια
- 1,5 φλιτζάνια φρέσκο βασιλικό
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- 1/4 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 3 φλιτζάνια ρόκα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού + επιπλέον για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, σάλτσα πέστο, κουκουνάρια, βασιλικός, ρόκα, κάπαρη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κόψτε τις σκληρές άκρες από τα σπαράγγια. Χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε τα κοτσάνια σε λεπτές, φαρδιές λωρίδες (η τελευταία λωρίδα σπαραγγιού θα είναι ελαφρώς πιο χοντρή από τις άλλες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αυτή).
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τον βασιλικό, τον μαϊντανό, τα κουκουνάρια, την κάπαρη, το σκόρδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι το πέστο να γίνει σχεδόν λείο.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα σπαράγγια, την κόκκινη πιπεριά και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια, για 3-5 λεπτά.
- Προσθέστε τη ρόκα και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το πέστο και 1 κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και αλατίστε. Πασπαλίστε με περισσότερο ξύσμα από πάνω.
Σας προτείνουμε να ρίξετε μια ματιά στη συνταγή Σπαγγέτι λαχανικών.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
